Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 266
Grasa - 21g
Carbohidratos - 15g
Proteína - 6g
Tiempo total 120 min
Prep 45 min , cocine 75 min
Porciones 16 (1 porción cada uno)
Cuando tengas ganas de tarta de queso pero necesites seguir tu dieta baja en carbohidratos , prueba esta receta. Está endulzado con jarabe de agave , un sustituto del azúcar común, y presenta una corteza sin gluten hecha con harina de almendras.
El resultado es un postre delicioso que tiene menos carbohidratos que una tarta de queso tradicional. Sabe muy bien, tiene una buena densidad, y está esperando ser encabezado con tus frutas favoritas.
Ingredientes
- Para la corteza:
- 1 taza de harina de almendras
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 2 cucharaditas de jarabe de agave
- Para el pastel de queso:
- 3 paquetes de 8 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
- 4 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
- 2/3 taza de jarabe de agave
- 1/4 taza de yogur griego entero sin grasa
Preparación
Puedes hornear esta tarta de queso con o sin un baño de agua. El baño de agua simplemente significa que colocará su molde para hornear envuelto en papel de aluminio en una bandeja llena de agua. Es un método preferido que puede evitar que su tarta de queso se agriete, pero no es necesario.
Primero, caliente el horno a 375F. Si tiene ladrillos, una piedra para pizza o una baldosa cerámica sin esmaltar, colóquelos en la parrilla inferior del horno.
Al llenar su horno con artículos extra a prueba de horno, mantendrá más calor en el horno.
Es un buen truco para las tartas de queso que no se hornean en un baño de agua y en realidad funciona bien para todo tipo de cocción para mantener una temperatura constante en el horno. Muchos panaderos eligen dejar cosas como piedras para pizza en el horno la mayor parte del tiempo.
Hacer la corteza
- En un tazón pequeño, combine la harina de almendras, la mantequilla derretida y 2 cucharaditas de jarabe de agave.
- Presione en la parte inferior de un molde de forma de resorte.
- Hornea de 8 a 10 minutos, hasta que esté fragante y empiece a dorarse.
- Aumente el calor del horno a 400 F si usa una piedra para pizza. Baje a 350 F si usa un baño de agua (vea abajo).
Hacer el pastel de queso
Es muy importante que agregue los ingredientes de la tarta de queso de uno en uno. Si no lo haces, tu tarta de queso no se configurará correctamente. Lea atentamente las siguientes instrucciones y debería estar bien.
- En un tazón grande, bata el queso crema con una batidora hasta que quede suave y esponjoso.
- Agregue los huevos, la vainilla, el jugo de limón, el sirope de agave restante y el yogur griego, raspando el tazón y los batidores después de cada ingrediente que agregue hasta que esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente ingrediente.
- Cuando todos los ingredientes estén combinados, raspe una vez más y bata durante 1 minuto.
- Vierta la mezcla en la sartén en la parte superior de la corteza.
Hornear en un baño de agua
Envolver la sartén evitará que se filtre agua y evitará que se derrame cualquier tarta de queso. Si olvida este paso, es posible que tenga un desastre en el horno.
- Envuelva la parte inferior y los lados de la sartén springform en papel de aluminio.
- Colóquelo en una bandeja para hornear más grande y vierta agua hirviendo alrededor de los lados para llegar a la mitad de la sartén.
- Hornee a 350 F durante 60 a 90 minutos, revisándolo con frecuencia.
- Cuando la torta esté firme al tacto pero ligeramente suave en el centro, o el centro llegue a 155 F, retírela del horno.
- Enfriar a temperatura ambiente en una rejilla de alambre.
Hornear sin baño de agua
Para este método, comienzas la tarta a una temperatura alta y luego la reduces. Esto ayudará a reducir las posibilidades de que tu tarta de queso se raje.
- Caliente el horno a 400 F.
- Coloque la tarta de queso en una bandeja para hornear en caso de que gotee y colóquela en el horno caliente.
- Cierre la puerta e inmediatamente baje el horno a 200 F.
- Hornee por 60 a 90 minutos, verificando a menudo después de 1 hora.
- Cuando la torta esté firme al tacto pero ligeramente suave en el centro, o el centro alcance los 155 F, retírela del horno.
- Enfriar a temperatura ambiente en una rejilla de alambre.
Sirviendo el pastel de queso
- Cuando la tarta de queso haya alcanzado la temperatura ambiente, refrigérela en la sartén hasta que esté completamente fría (al menos 2 horas).
- Retire el collar de muelles y córtelo en 16 piezas.
- Cubra con fruta fresca, si lo desea.
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Puede usar un queso crema bajo en grasa, aunque una tarta de queso necesita un poco de grasa o no se mantendrá bien. Si lo desea, sustituya 8 onzas de queso crema bajo en grasa por uno de los paquetes de crema de queso de 8 onzas. Esto tiende a funcionar bien, a pesar de que el bateador parece un poco más flojo. Solo hay una pequeña diferencia en el producto final.
El pastel de queso es bastante denso y lo es más cuando está completamente frío. Por esta razón, es mejor servirlo directamente del refrigerador.
Cubre tu tarta de queso con cualquier fruta fresca que te guste. Las fresas son una gran opción, especialmente cuando están en temporada.