Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 301
Grasa - 25g
Carbohidratos - 15g
Proteína - 7g
Tiempo total 105 min
Prep 30 min , cocine 75 min
Porciones 16 (1 porción cada uno)
Esta receta de pastel de queso estilo calabaza de Nueva York es un cambio agradable de hacer el pastel de calabaza habitual para el postre de vacaciones. El Día Nacional de la Torta de Queso de Calabaza es el 21 de octubre, por lo que ni siquiera tiene que esperar hasta el Día de Acción de Gracias para disfrutar de este delicia.
La corteza a base de almendra hace que esta tarta de queso de calabaza no contenga gluten y tenga menos carbohidratos que la versión tradicional. Y aunque hay jarabe de arce agregado para darle un toque de dulzura, es un edulcorante natural en comparación con el azúcar refinado y es una cantidad pequeña cuando se divide en porciones.
Ingredientes
- Para la corteza:
- 1 1/2 tazas de harina de almendras
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 taza de mantequilla (derretida)
- 6 fechas (ablandadas y picadas)
- Para el llenado:
- 3 (8 onzas) de paquetes de queso crema (regular, a temperatura ambiente)
- 2 1/2 cucharaditas de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 3/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de clavo de olor
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de jarabe de arce (puro)
- 1 (15 onzas) de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 5 huevos (preferiblemente temperatura ambiente)
- 1/4 taza de crema espesa
Preparación
- Caliente el horno a 375 F.
- Prepare un molde de resorte: coloque un trozo de papel de pergamino en el fondo de la bandeja; no es necesario cortarlo a la medida, simplemente ajústelo en su lugar cuando ajuste los lados de la sartén. Envuelva la parte inferior y los lados de la bandeja con papel de aluminio de alta resistencia. (Estará horneando la tarta de queso con la bandeja de resorte en un recipiente para hornear medio lleno de agua hirviendo, de modo que desee protegerla de fugas).
- Combine todos los ingredientes de la corteza y presione la mezcla en el fondo de la bandeja de resorte. Hornea de 8 a 10 minutos, hasta que esté fragante y comience a dorarse.
- Haga el relleno: Batir el queso crema hasta que quede esponjoso. Raspe los lados del tazón y los batidores. Este paso se repetirá varias veces y es importante. La mezcla se volverá gradualmente más ligera, y las cosas más densas tienden a aferrarse al tazón. No podrás incorporarlo más tarde, así que sigue raspándote y latiendo.
- Agregue las especias y el jarabe de arce. Batir de nuevo, raspar de nuevo.
- Agregue la calabaza y la vainilla. Batir bien, raspar.
- Agregue 3 huevos y bata bien (aproximadamente 1 minuto), y raspe.
- Agregue los 2 huevos restantes y la crema, y bata otro minuto. Vierta la mezcla en la sartén sobre la masa.
- Coloque la sartén en una fuente para hornear con al menos lados de 3 pulgadas y vierta agua hirviendo en la fuente para hornear, aproximadamente a la mitad de los lados de la bandeja con forma de resorte. Baje la temperatura del horno a 325 F y hornee durante 1 a 1 1/2 horas, verificando a menudo después de 1 hora. Cuando la torta esté firme al tacto pero ligeramente suave en el centro, o el centro alcance 150 a 155 F, retírela del horno.
- Retire los lados de la bandeja de forma de resorte. Deje que la tarta de queso se enfríe a temperatura ambiente, o hasta 3 horas. Cubra y enfríe, idealmente por otras 3 a 4 horas.
Sustitutos de ingredientes y consejos de cocina
Si desea una corteza más delgada, use la mitad de la cantidad de harina de almendras en la corteza. Puede usar queso crema bajo en grasa, pero dado que puede afectar la textura de la tarta de queso, es mejor reemplazar la mitad del queso crema regular en esta receta con poca grasa.