Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 141
Grasa - 9g
Carbohidratos - 16g
Proteína - 1g
Tiempo total 40 min
Prep 25 min , cocine 15 min
Porciones 16 (2 triángulos cada uno)
¿Son estas mini barras de granola o galletas masticables? Tú decides, pero como sea que llames golosinas con sabor a mantequilla, hacen una gran merienda o un refrigerio con té o café.
La mantequilla dorada y las nueces tostadas agregan un gran sabor. El jarabe de maíz es un ingrediente para hornear muy pegajoso de la vieja escuela que se usa desde el siglo XIX. Es glucosa casi pura, por lo que se considera adecuada para dietas bajas en FODMAP con moderación.
Ingredientes
- ½ taza de mitades de nuez
- ½ taza de mantequilla
- ¼ taza de jarabe de maíz light
- ½ taza de azúcar morena
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2½ tazas de avena
Preparación
- Precalentar el horno a 350F. Cubra un plato para hornear de 8 por 8 pulgadas con pergamino (no necesita engrase), o forre con papel de aluminio generosamente engrasado y déjelo a un lado.
- Coloque las pacanas en una bandeja para hornear y pan tostado en el medio del horno hasta que estén 1 o 2 tonos más oscuros, de 7 a 9 minutos, revolviendo una vez después de 4 minutos. Mire cuidadosamente para evitar quemaduras. Retire del horno, vierta en un tazón pequeño y coloque las nueces en el congelador para que se enfríen hasta que puedan manipularse de manera segura. Una vez que estén fríos, pique las nueces de forma gruesa.
- En una cacerola de 2 cuartos a fuego medio-alto, derrita la mantequilla mientras agita la sartén periódicamente. Ajuste el calor para mantener un burbujeo suave hasta que la espuma se torne de un color dorado muy claro y la mantequilla líquida que está debajo empiece a dorarse, de 3 a 4 minutos. Continúe cocinando y agite la sartén hasta que la mantequilla líquida debajo de la espuma se vuelva de color cobre, de 2 a 3 minutos más. Retire la sartén del fuego y agregue el jarabe de maíz hasta que se disuelva. Agregue el azúcar morena y la sal y vuelva a calentar. Hervir por 1 minuto. Retire la sartén del fuego nuevamente y agregue la vainilla.
- Agregue la avena y las pacanas a la cacerola y revuelva para cubrir. Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada y distribuya uniformemente. Coloque un trozo pequeño de papel pergamino o papel de aluminio sobre la avena y presione firmemente hacia abajo con la mano para aplanar, prestando atención a los lados y las esquinas. Tenga cuidado: la mezcla todavía está bastante caliente. Hornee en el medio del horno hasta que los bordes se tornen dorados claros, de 13 a 15 minutos.
- Retire del horno y colóquelo en una rejilla para enfriar durante 15 minutos. Retire toda la barra de la sartén levantando los bordes del papel pergamino y colóquelo en una tabla para cortar. Mientras aún esté tibio, use un cuchillo grande de chef para cortar la barra en 16 cuadrados. Corta cada cuadrado diagonalmente en 2 triángulos (1 3/4 x 1 3/4 x 2 1/2-inch) para hacer 32 piezas. Enfríe completamente, luego guárdelo en un recipiente hermético.
Variaciones y sustituciones
Use jarabe de arroz integral en lugar de jarabe de maíz liviano.
Para hacer esta receta sin gluten, compre avena sin gluten .
Consejos para cocinar y servir
El jarabe de maíz que se pide en esta receta es "ligero" en lugar de oscuro, no "ligero" como en calorías reducidas. Lea cuidadosamente la etiqueta del producto para encontrar el que contiene solo jarabe de maíz liviano, sal y vainilla.
Las nueces tostadas agregan sabor, crujiente y grasas saludables a ensaladas, yogur, cereales calientes o productos horneados y hacen un gran refrigerio. ¿Por qué no brinda por toda la bolsa al mismo tiempo? Guarde las nueces adicionales en un recipiente hermético en el refrigerador o en el congelador.