Galletas de avena parmesana picante

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 68

Grasa - 4g

Carbohidratos - 6g

Proteína - 2g

Tiempo total 60 min
Preparación 35 min , cocinar 25 min
Porciones 12 (4 galletas cada una)

Estas sabrosas y picantes galletas despertarán tu paladar. Hacen un delicioso refrigerio combinado con queso, nueces o fruta, y son una gran adición a un plato de aperitivo de carnes en rodajas , aceitunas y quesos.

Las galletas de avena a menudo se encuentran en tiendas gourmet, pero pueden costar una pequeña fortuna. Sin embargo, son muy simples de hacer y pueden ser infinitamente variadas con el uso de diferentes hierbas y quesos .

Ingredientes

• 2 1/4 tazas de avena enrollada, divididas
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal, redondeada
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 1/2 cucharaditas de azúcar
• 1/2 cucharadita de romero seco, o 1 cucharadita de fresco picado fino
• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de agua hirviendo

Preparación

1. Precalentar el horno a 375F.
2. Moler 3/4 taza de avena en una licuadora o procesador de alimentos de 1 a 2 minutos para hacer harina de avena. La harina debe ser un poco tosca.
3. En un tazón grande, combine la harina de avena con la avena restante, bicarbonato de sodio, sal, pimienta, azúcar, romero y queso parmesano, y mezcle.
4. Agregue el aceite de oliva y el agua hirviendo a los ingredientes secos y mezcle. Amasa la masa con tus manos hasta que se forme una bola de masa un poco pegajosa. Deje reposar la masa durante 5 minutos para hidratar la avena. Agregue más agua una cucharada a la vez si está demasiado seco; si es demasiado pegajoso, agregue harina de avena adicional o avena integral.

1. Corta dos pedazos grandes de papel pergamino. Coloque la bola de masa entre los pedazos de papel de pergamino, en una tabla de cortar grande o en un mostrador plano. Ruede la masa a un grosor de 1/8 de pulgada.
2. Retire una capa de papel de pergamino de la superficie de la masa y use un cuchillo afilado para cortar la masa en tiras de 1 pulgada. Luego, corte tiras transversalmente en cuadrados de 1 1/4 pulgadas.
3. Retire las galletas del papel de pergamino y colóquelas en dos bandejas sin engrasar con aproximadamente 1/2 pulgada de espacio entre ellas. Hornee hasta que el fondo de las galletas se haya oscurecido una o dos sombras y las partes superiores estén secas, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Voltee las galletas y hornee durante 5 a 7 minutos adicionales, hasta que las galletas estén muy secas y doradas en los bordes.
4. Las galletas se dorarán cuando se enfríen. Almacenar en un recipiente sellado a temperatura ambiente.

Variaciones de ingredientes y sustituciones

Usamos queso parmesano fresco triturado en los agujeros medianos de un rallador de caja para esta receta.

O bien, compre fragmentos largos pre-triturados y córtelos en trozos más pequeños antes de medirlos. También puedes probar el queso Romano en lugar de parmesano.

En lugar de romero, use diferentes hierbas secas, como albahaca, orégano o tomillo, ya sea individualmente o en combinaciones. Especias como pimentón ahumado, comino o cilantro pueden proporcionar un sabor más exótico.

Use pimienta de cayena en lugar de pimienta negra para obtener calor asertivo.

Para que esta receta no contenga gluten, use avena sin gluten .

Consejos para cocinar y servir

Si la masa se agrieta mientras trabajas con ella, no te preocupes; es muy indulgente. Solo pellizque y golpee las grietas y agujeros con los dedos, usando pequeños trozos de masa extra como parches. Los recortes de corte se pueden presionar juntos y volver a enrollar. Si la masa se secó, amasar con unas cuantas gotas de agua.