Puede encontrar leche en turrón, en bistec y en atún
Si es alérgico a la leche, probablemente sepa buscar palabras clave como "lácteos" en las etiquetas de los alimentos, y estudie cuidadosamente los ingredientes y las advertencias en los paquetes. Afortunadamente, las reglas de etiquetado exigidas por la Ley de alergia alimentaria y protección del consumidor (FALCPA) generalmente le permiten saber dónde acechan la leche y sus subproductos.
Aún así, no puede proteger su alergia y evitar reacciones simplemente evitando alimentos obvios que incluyen leche, como helado, mantequilla y yogur.
La leche y los ingredientes a base de leche pueden acechar en algunos lugares sorprendentes, y usted necesita saber cómo reconocer esos lugares para mantenerse seguro con su alergia a la leche.
Alimentos lácteos que pueden contener leche escondida
Muchos productos lácteos contienen ingredientes lácteos. Algunas de las que quizás no esperas incluyen:
- Leche materna : está diseñada para personas con intolerancia a la lactosa, no alergia a la leche. La leche de lactato contiene proteína de leche (caseína y suero de leche) pero se ha eliminado el azúcar de la leche (lactosa).
- Simplesse : Este ingrediente es sustitutivo de grasa hecho de proteína de huevo y leche (suero de leche) y se utiliza como un sustituto de grasa en productos alimenticios bajos en calorías como helado, yogurt, aderezo de queso, aderezos para ensaladas, margarina, mayonesa, crema de café, sopas y salsas Simplesse es un nombre de marca registrada por lo que es posible que no lo encuentre listado por nombre como ingrediente. En cambio, puede ver el término "proteína de huevo y leche".
- Salsas y aderezos para ensaladas : Cualquier salsa hecha con leche, yogurt o crema agria, como ranch o queso azul, puede contener leche.
- Queso de soya o arroz : Estos pueden ser fabricados en una planta o en una línea de fábrica que también produce productos que contienen leche. El riesgo de contaminación cruzada puede ser significativo.
- Kéfir : esta bebida fermentada está hecha de leche animal (generalmente leche de vaca) mezclada con granos de kéfir. El resultado es una bebida espesa, parecida a un batido. La mayoría contiene proteína de leche. Pruebe este licuado sin leche en su lugar.
- Leche de cabra : aunque no es idéntica a la proteína de la leche de vaca, la leche de cabra y otras de origen animal como la leche de oveja tienen proteínas lácteas similares y pueden causar una reacción alérgica. Se recomienda que las personas alérgicas a la leche eviten otra leche de origen animal.
Dulces y dulces que pueden contener leche
Probablemente te das cuenta de que el chocolate con leche contiene leche. Pero los ingredientes lácteos pueden estar escondidos en otros dulces, que incluyen:
- Turrón : Normalmente se encuentra en barras de caramelo como 3 Mosqueteros y Snickers en los Estados Unidos, el turrón generalmente se hace con miel, azúcar, nueces, clara de huevo y posiblemente leche en polvo, aunque los ingredientes pueden variar. Siempre revise la etiqueta de ingredientes, o pregunte sobre ellos.
- Sorbete : Este sustituto común del helado está hecho con fruta, agua y azúcar, pero también puede incluir claras de huevo, leche o gelatina. Muchas marcas de sorbetes que se venden en las tiendas de comestibles contienen grasa o crema de leche. Si desea un producto similar, vaya por sorbete, que está hecho de fruta, agua y azúcar. Sin embargo, siempre debes verificar los ingredientes.
Productos cárnicos y delicatessen que pueden contener leche
La mayoría de la gente no esperaría encontrar leche en productos cárnicos, pero en realidad es un ingrediente bastante común. Aquí es donde buscar:
- Carne de deli : las cortadoras de carne Deli se utilizan con frecuencia para productos de carne y queso. Las carnes de Deli también pueden contener caseína (proteína de la leche) para actuar como aglutinante.
- Perros calientes : las proteínas de la leche se pueden agregar a los perros calientes como un extensor o relleno. Esto le permite al fabricante usar menos carne en general. Los fabricantes de perros calientes no están obligados a enumerar los ingredientes para la alergia, ya que las carnes no están sujetas a las mismas normas de etiquetado de alérgenos que otros productos.
- Salchicha : Similar a las carnes frías, la proteína de la leche se puede usar como relleno o extendedor en el procesamiento de salchichas como salami duro, salchichas italianas o salchichas para el desayuno.
- Paté : El hígado animal, como la carne de res o el pollo, puede remojarse en la leche para eliminar la sangre (lo que le da un sabor desagradable) antes de cocinarla, condimentarla y hacer puré en un paté. Lea las etiquetas de ingredientes o pregunte cómo se preparó el paté antes de consumirlo.
- Atún : Algunas marcas de atún en conserva contienen caseína, una proteína de la leche.
- Mariscos : algunos fabricantes sumergen los mariscos en la leche para eliminar el olor "a pescado". Siempre pregunte acerca de esa posibilidad antes de comprar.
- Steak : este es un problema en los restaurantes, no en el supermercado. Algunos chefs agregarán una porción de mantequilla a la parte superior de un bistec para que se vea jugoso. Desafortunadamente, este es uno de los peligros de salir a cenar. Pide tu bistec "desnudo", sin ingredientes adicionales.
Otros alimentos que pueden contener leche
Tendrás que aprender a buscar ingredientes lácteos ocultos en estos tres lugares:
- Puré de papa instantáneo : Lea la etiqueta del ingrediente en sus papas instantáneas, que son básicamente papas deshidratadas. Algunos fabricantes agregan mantequilla y / o leche antes de deshidratar la mezcla, por lo que el resultado final es un producto más sabroso.
- Medicamentos : Algunos medicamentos contienen suero (una proteína de la leche), así que lea las etiquetas de medicamentos de venta libre o pregúntele a su farmacéutico para asegurarse de que sus medicamentos recetados no contengan leche.
- Masticar chicle : busque ingredientes de proteínas lácteas aquí, como Recaldent, que está hecho de caseína y que se encuentra en marcas de chicles como Trident.
Una palabra de
La leche es una de las principales alergias alimentarias que son las más comunes entre los adultos y niños alérgicos a los alimentos. Aunque la alergia a la leche tiende a desaparecer en la infancia, vale la pena saber dónde se esconde. Lleve las palabras clave del ingrediente lácteo como referencia, especialmente cuando se ramifica y prueba un nuevo producto alimenticio.
> Fuente:
> Investigación y Educación sobre Alergias a los Alimentos. Hoja de datos de Alergia a la Leche.