Muchos tipos diferentes de alcohol en realidad están hechos con granos de gluten , incluyendo la mayoría de las cervezas y muchos tipos de licor. Si sigues una dieta libre de gluten, asegúrate de beber solo bebidas alcohólicas sin gluten. Esto es más difícil de lo que parece, pero no se desespere, en realidad tiene muchas opciones.
Un plan para el alcohol que puedes beber
- Evite la cerveza a menos que esté específicamente etiquetada como "sin gluten".
- El vino y el brandy son casi siempre sin gluten, pero revise los ingredientes en los cócteles de vino y vino con sabor a frutas, ya que pueden contener gluten. En caso de duda, quédese con vino puro.
- Algunas personas que no pueden consumir gluten reaccionan al licor que está hecho con granos de gluten, como el vodka, el whisky, el bourbon y la ginebra. Busque licor que se destila de algo que no sea trigo, cebada o centeno.
- La mayoría del ron y los tequilas son sin gluten. Las marcas de primer nivel son más seguras que las más baratas.
- La sidra dura es generalmente (pero no siempre) sin gluten. Elija sidras sin gluten etiquetadas para estar seguro.
- Las bebidas mezcladas son especialmente problemáticas porque a menudo incluyen ingredientes que contienen gluten. En caso de duda, quédese con mezcladores que sepa que no contienen gluten, como refrescos sin gluten o jugos de frutas .
Cerveza, vino, sidra y sake
Como alguien con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca (o alguien que sigue una dieta libre de gluten por otros motivos de salud), debe evitar el gluten en todas sus formas.
A menudo, la primera vez que surge este problema es cuando alguien le ofrece una cerveza. Puede que no sepa que la gran mayoría de la cerveza está hecha de granos de gluten, principalmente cebada, pero a veces trigo y centeno. Por lo tanto, toda cerveza convencional está fuera de los límites .
Los fabricantes en los últimos años han comenzado a producir una amplia variedad de cerveza sin gluten.
Estas cervezas están hechas de granos sin gluten como el sorgo, el mijo y el arroz. A menudo es posible encontrar Redbridge, una cerveza sin gluten elaborada por el principal fabricante de cerveza Anheuser-Busch, en restaurantes y bares (especialmente aquellos que también cuentan con un menú sin gluten). Otras cervezas populares sin gluten incluyen Bard's, New Grist, New Planet y Greens.
Las llamadas cervezas "eliminadas por gluten" también se están comercializando a personas sin gluten e incluyen marcas como Omission y Estrella Damm Daura. Sin embargo, las personas que siguen una dieta libre de gluten por razones de salud deben desconfiar de estas cervezas "sin gluten" . Estos están hechos de cebada especialmente tratada con una enzima que descompone, pero no elimina, la proteína del gluten. Los expertos han cuestionado si las pruebas de gluten en estas cervezas son precisas y muchas personas reportan malas reacciones a ellas.
Más allá de la cerveza, el vino simple es seguro con una dieta libre de gluten. Pero si el vino que está considerando consumir contiene condimentos adicionales, como los sabores de frutas y las especias que a veces se agregan a los vinos de postre dulces, debe tener cuidado y verificar los ingredientes. Además, los enfriadores de vino a menudo contienen malta de cebada y definitivamente no son gluten.
Las sidras duras, como la sidra ACE, la sidra Crispin y la sidra Woodchuck, no contienen gluten. Sin embargo, otras alternativas de cerveza, que incluyen bebidas de malta, limonada dura y bebidas energéticas, contienen malta de cebada y no contienen gluten.
Sake puede ser problemático . A pesar de que está hecho de arroz (un grano libre de gluten), puede contener trazas de cebada . Además, algunos fabricantes agregan una pequeña cantidad de alcohol destilado de granos de gluten a sus recetas de sake. Si quieres probar sake, ve despacio y busca uno que esté etiquetado como junmai o junmai-shu , lo que significa que está hecho de arroz puro.
Ron y Tequila
En términos generales, puede consumir ron de manera segura si sigue una dieta libre de gluten.
En casi todos los casos, el ron no contiene gluten. Las pocas excepciones a esta regla incluyen algunos rones aromatizados y condimentados. Si le gustan los rones aromatizados, deberá ponerse en contacto con el fabricante para determinar si un producto en particular no contiene gluten.
Mientras que el ron puro no contiene gluten, tenga cuidado con las mezclas prefabricadas destinadas a ser utilizadas con ron, como las destinadas a la piña colada. Algunos de estos contienen ingredientes de gluten como saborizante. Nuevamente, contáctese con el fabricante si tiene dudas o haga su propia piña colada desde cero usando crema de coco y piña.
El tequila hecho en la forma tradicional, totalmente de la planta de agave azul, es naturalmente libre de gluten. Sin embargo, algunas marcas más baratas se consideran "mixto" o no totalmente de la planta de agave azul. Hay una pequeña posibilidad de que estos puedan contener gluten. Deberá ponerse en contacto con el fabricante para preguntar. El tequila "Mixto" obtiene al menos el 51 por ciento de su azúcar de la planta de agave azul, pero puede obtener el otro 49 por ciento de otras fuentes de fructosa y glucosa. Cada vez que hay otras fuentes involucradas, el gluten a veces puede entrar en escena.
Ahora, para ser justos, es muy poco probable que un fabricante de tequila use un ingrediente de gluten. Pero si desea ejercer una gran cantidad de precaución, quédese con el tradicional tequila 100% azul de agave. Sí, es más caro, pero es mejor prevenir que lamentar cuando se trata de tu salud. Si la botella de tequila no dice "100 por ciento de agave", entonces es mixto. Los tequilas Mixto no serán etiquetados como "mixto", solo dirán "tequila". Hay muchas más marcas de tequila mixto en los estantes que las de agave azul 100 por ciento, por lo que debe comenzar su búsqueda mirando tequilas de primera calidad.
Alcohol de grano
Muchos tipos diferentes de licor fuerte, como el vodka, el bourbon, el gin y el whisky, se elaboran destilando granos de gluten. Aunque muchas autoridades sostienen que la destilación de bebidas alcohólicas elimina todas las moléculas de proteína de gluten que son responsables de las malas reacciones al gluten, debe tener en cuenta que algunas personas se enferman con alcohol destilado a base de granos de gluten. Por lo tanto, debe proceder con precaución hasta que sepa si está o no entre los que reaccionan.
Esto es lo que los expertos tienen que decir sobre beber alcohol destilado de granos de gluten cuando tienes enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten:
- La Campaña de Concientización sobre la Enfermedad Celíaca de los Institutos Nacionales de la Salud hace hincapié en que todo el alcohol destilado no contiene gluten, independientemente de su fuente original.
- La Asociación Canadiense de Celíacos está de acuerdo en que, en parte, "las bebidas alcohólicas destiladas como la ginebra, el vodka, el whisky escocés y el whisky de centeno se preparan a partir de la fermentación del trigo, la cebada o el centeno, ya que no contienen prolaminas [es decir, , proteínas de gluten] y están permitidas a menos que esté contraindicado ".
- La Asociación Celiac Sprue, por su parte, recomienda solo vodka, ron y tequila a base de patata (todos elaborados a partir de fuentes de granos sin gluten) junto con vinos y brandies libres de conservantes y tintes y cerveza libre de gluten.
Alcohol destilado
De hecho, ningún estudio ha considerado realmente si las personas con sensibilidad celíaca y gluten pueden disfrutar de manera segura las bebidas alcohólicas destiladas de los granos de gluten sin daño. Algunos investigadores han probado gin, whisky y vodkas a base de granos de gluten para obtener contenido de gluten con resultados mixtos: algunos han encontrado gluten en ellos, mientras que otros no.
Teóricamente, la destilación (si se hace correctamente) debe eliminar todo el gluten. Pero no todos los fabricantes de bebidas alcohólicas destilan suficientes veces para purificar sus bebidas por completo. Además, algunos agregan un poco del grano "puré" (que contiene gluten) después de la destilación para mejorar el color y el sabor. Y siempre existe la posibilidad de contaminación cruzada por granos de gluten en las instalaciones de fabricación.
Algunos expertos también han especulado que pequeños fragmentos de la proteína del gluten sobreviven a la destilación, incluso cuando se hace correctamente, y que el sistema inmunológico de aquellos que son especialmente sensibles al gluten puede detectar esos fragmentos y reaccionar. También es posible que exista algo más en el grano, más allá de la proteína del gluten, que sobreviva a la destilación y cause una reacción en personas sensibles.
Independientemente de las opiniones de los expertos sobre la seguridad de los productos de alcohol basados en granos de gluten, muchas personas han informado sobre síntomas graves de gluten después de beberlos. Por lo tanto, si se le acaba de diagnosticar, debe proceder con precaución para determinar si puede tolerar las bebidas alcohólicas destiladas de los granos de gluten. No beba mucho inicialmente y observe cuidadosamente los síntomas.
Un síntoma reportado con frecuencia es una intoxicación extremadamente rápida y luego una resaca que parece desproporcionada a la cantidad de alcohol que ha consumido. En otras palabras, si se emborracha de una bebida basada en granos de gluten y al día siguiente tiene la peor resaca que pueda recordar, es posible que no pueda tolerar el alcohol a base de granos de gluten.
Alternativas al alcohol basado en granos de gluten
Nuevamente, los granos de gluten se usan con mayor frecuencia para producir vodka, whisky, bourbon, centeno y ginebra. Por lo tanto, deberá evitar las bebidas elaboradas con todos estos licores a menos que sepa que el licor en cuestión no se hizo con trigo, cebada o centeno. Afortunadamente, los fabricantes se han intensificado en los últimos años para ofrecer una gran variedad de bebidas alcohólicas, como vodka, whisky y ginebra, que no están hechas de granos de gluten:
- Opciones de vodka sin gluten hechas de papas, uvas, caña de azúcar y maíz. Las marcas populares incluyen Chopin, Tito's y Luksusowa.
- La ginebra a menudo está hecha de una combinación de ingredientes, incluidos los granos de gluten. Las opciones sin gluten son difíciles de encontrar. Intente buscar Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin o Schramm Organic Gin, todos elaborados exclusivamente con patatas.
- Casi todo el whisky está hecho de cebada, pero hay una marca que está hecha de sorgo en una instalación libre de gluten: Queen Jennie Whiskey de Old Sugar Distillery en Madison, Wisconsin.
- Bourbon es igualmente problemático para aquellos que reaccionan al alcohol destilado de granos de gluten. Si puede encontrarlo, pruebe Hudson Baby Bourbon, que está hecho de 100 por ciento de maíz.
Bebidas y licores mixtos
Desafortunadamente, muchos tipos de licor contienen alcohol a base de granos de gluten, lo que significa que muchas bebidas mixtas están prohibidas a menos que pueda encontrar alternativas sin gluten. De hecho, los licores y licores más populares, como el licor de chocolate Godiva, están hechos con ingredientes de gluten y alcohol de grano destilado elaborado con trigo o cebada. El licor con sabor a café Kahlua contiene alcohol a base de granos, por ejemplo, y Baileys Original Irish Cream está hecho con whisky irlandés que se destila de cebada y maíz.
B & B licor está hecho de una combinación de brandy y benedictino, que es whisky a base de cebada con una mezcla de hierbas y especias. Drambuie está hecho de whisky escocés a base de granos de gluten y miel. Incluso los licores con sabor a fruta y otros productos a menudo incluyen alcohol "neutral" destilado de granos de gluten (generalmente trigo).
Cointreau, un licor de naranja, es una excepción a esta regla. Se hace destilando cáscaras de naranja. Grand Marnier, otro licor con sabor a naranja elaborado con brandy y coñac, también es una alternativa de licor sin gluten. Los cócteles a base de vodka también pueden ser una apuesta segura ya que la mayoría de los bares ofrecen al menos un vodka a base de papas. Solo asegúrate de que los mezcladores utilizados no contengan gluten.