Burritos vegetarianos simples de frijoles negros y cebada

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 408

Grasa - 10g

Carbohidratos - 68g

Proteína - 14g

Tiempo total 55 min
Prep 10 min , cocine 45 min
Porciones 6 (1 burrito cada uno)

Reúna un lote de estos burritos de frijoles y cebada para disfrutar de unos días de comidas vegetarianas saludables para llevar y saludables para el corazón. Estar preparado puede ayudarlo a estar más cerca de una dieta libre de colesterol. Cuando estás preparado, es menos probable que elijas una comida poco saludable o pidas algo. En cambio, disfrutarás de una deliciosa comida con ingredientes con los que estás familiarizado.

Ingredientes

• 1/2 taza de cebada, seca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 cucharadita de ajo seco
• pizca de hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 cucharadita de comino
• 1/4 de cucharadita de sal
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros
• 6 tortillas grandes de trigo integral (9 o 10 pulgadas de ancho)
• aguacate, salsa, queso cheddar rallado o crema agria, para adornar y mojar, opcional

Preparación

1. Prepare la cebada de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2. Mientras se cocina la cebada, caliente el aceite de oliva en una sartén de tamaño mediano a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, los copos de pimienta, el comino, la sal, la pasta de tomate, la zanahoria y los frijoles negros. Agitar juntos y dejar calentar durante aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y mezcle la mezcla ligeramente con un tenedor.
3. Una vez que la cebada esté lista, coloque cada tortilla en un plato aparte. Divida la cebada y la mezcla de frijoles negros en seis partes y colóquelos hacia la mitad de cada tortilla.

1. Envuelve tus burritos.
   1. Doble la tortilla por la mitad, luego meta un borde debajo del relleno y tire de él hacia atrás junto con el relleno.
   2. Doble en el lado izquierdo de la tortilla hacia el centro (aproximadamente 2 pulgadas adentro). Repita con el lado derecho.
   3. Apriete bien el relleno hasta que tenga un burrito perfectamente enrollado.

Variaciones de ingredientes y sustituciones

Los frijoles negros son ricos en fibra soluble, una parte importante de una dieta para reducir el colesterol. La fibra ayuda a reducir el colesterol LDL específicamente, probablemente uniendo moléculas a medida que viajan a través de su tracto digestivo. Los beneficios no se detienen allí, sin embargo. También obtienes proteína, que te ayuda a llenarte y evitar tener hambre poco después de tu comida. De esta manera, los frijoles también son útiles para controlar el peso.

Estos beneficios se aplican a todas las legumbres, por lo que si no tiene frijoles negros o prefiere las lentejas, los frijoles blancos, los guisantes de ojo negro, el pinto o cualquier otra legumbre deliciosa , siga adelante y úselos.

Usar una cebada descascarada como grano integral también agrega algo de fibra a su comida. El tipo específico de fibra, beta-glucano, también contiene características que combaten el cáncer. Al comprar, puede notar que se ofrecen tanto cebada descascarada (a veces llamada descascarada) como cebada perlada. La cebada descascarada está mínimamente procesada, lo que significa que la mayor parte de su capa exterior, el salvado, está intacta.

La cebada cascada es, por lo tanto, un grano entero. Esta capa externa se elimina principalmente en cebada perlada, pero es posible que todavía estén presentes.

Además, la fibra en la cebada no se concentra solo en el salvado, sino que se distribuye en cada grano, por lo que la cebada perlada todavía ofrece algo de fibra. Si tienes poco tiempo, la cebada perlada se cocinará más rápido. De lo contrario, ¿por qué no ir por la variedad de cascarón (o un grano entero diferente por completo ).

Consejos para cocinar y servir

Como la cebada tarda un tiempo en cocinarse, apúntela a la estufa antes de comenzar cualquier otra cosa. Otro truco es remojarlo durante la noche. Escurrir y enjuagar antes de ponerlo en la estufa.

Sirva con guacamole clásico comprado en la tienda o bricolaje, salsa de rubí rojo, o una pizca de queso cheddar rallado y crema agria cremosa en el lateral. En su lugar, puede agregar estas opciones a cada burrito antes de desplegarlo. Tenga en cuenta que estos complementos no están incluidos en los datos nutricionales de esta receta, así que tenga en cuenta el tamaño de las porciones.