Carb Counts y beneficios de salud de las pasas de uva

Como todas las frutas secas, las pasas son altas en azúcar simplemente porque están muy concentradas. Piense en el tamaño de una uva , y luego en el tamaño de la pasa cuando se seca. No se necesitan muchas pasas para que el azúcar se acumule rápidamente. La mayor parte del azúcar en las pasas está en forma de fructosa.

Carbohidratos y Fibra Cuenta

Índice glucémico y carga glucémica

Mientras que las pasas son altas en carbohidratos, su azúcar es principalmente fructosa, que tiene un índice glucémico más bajo. El índice glucémico es una clasificación de cuánto un alimento elevaría el azúcar en sangre en comparación con la glucosa pura, que tiene un ranking de 100. La cantidad real de cualquier alimento que aumente el azúcar en sangre tiene que ver tanto con la glucemia y cuánto de usted come . La carga glucémica intenta combinar estos conceptos, y algunas dietas están utilizando la carga glucémica por este motivo. Estos son los valores de las pasas:

Nivel de glucosa:

Carga glicemica:

Beneficios de la salud

Aunque las uvas pierden algunos de sus nutrientes durante el proceso de secado, las pasas son una buena fuente de productos químicos antioxidantes , incluidos los polifenoles y los ácidos fenólicos.

Son ricos en fibra dietética y prebióticos como la insulina. Una pequeña caja de pasas proporciona el 9 por ciento de sus necesidades diarias de potasio y tiene pequeñas cantidades de hierro, vitamina B-6, magnesio y calcio. Son una forma económica y estable de incluir fruta y fibra en su dieta.

Recetas de pasas bajas en carbohidratos

> Fuentes:

> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tablas internacionales de índice glucémico y valores de carga glucémica: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.

> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Efectos agudos del consumo de pasas sobre la glucosa y las respuestas de insulina en individuos sanos. Revista de Ciencia Nutricional . 2014; 3. doi: 10.1017 / jns.2013.33.

> Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.