Ensalada de brócoli con receta de tocino de pavo

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 120

Grasa - 5g

Carbohidratos - 13g

Proteína - 9g

Tiempo total 22 min
Prep 20 min , cocine 2 min
Porciones 10 (alrededor de 2/3 de taza cada una)

Esta receta de tocino de pavo con ensalada de brócoli es diferente a la mayoría de las recetas tradicionales de ensalada de brócoli con sus ingredientes naturales. Mantiene la misma combinación de sabor salado y dulce de la clásica ensalada fría de brócoli, pero aporta más sabor con más zumo de limón que de costumbre y el uso de pasas de Corinto en lugar de pasas. Las semillas de girasol agregan un crujido muy necesario. Como las grosellas son mucho más pequeñas, obtienes los mismos pequeños golpes de dulzor con menos azúcar.

Ingredientes

• 3/4 taza de yogur griego sin grasa
• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón (4 1/2 cucharaditas o al gusto)
• 2 cucharadas de pasta de fecha
• 1/4 taza finamente picada
• cebolla
• 2 cucharadas de pasas de Corinto picadas en trozos pequeños
• 2 tallos grandes de
• brócoli (picado a alrededor de 5 tazas de floretes y tallo pelado)
• 1/4 libra de tocino de pavo
• 1/4 taza
• semillas de girasol (sin sal)

Preparación

1. Cocine el tocino de pavo hasta que esté crujiente, escurra los jugos y seque el tocino con el exceso de grasa. Pica el tocino de pavo en trozos de media pulgada a pulgada.
2. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes del aderezo y agregue sal y pimienta al gusto. Después de que estén bien combinados, agregue la cebolla finamente picada y las pasas de Corinto.
3. Blanquee los tallos grandes de brócoli (picado a aproximadamente 5 tazas de floretes y tallo pelado) hirviéndolo o poniéndolo en el microondas de 1 a 2 minutos. Todavía debería ser crujiente, pero no tan duro como cuando está crudo. Enfríe rápidamente en agua con hielo o en agua fría del grifo.

1. A la fuente de aderezo, agregue el brócoli blanqueado, 1/2 lb de tocino cocido hasta que esté crujiente, drenado y picado, y 1/4 taza de semillas de girasol sin sal. Mezcle bien para asegurarse de que todo esté cubierto con el aderezo.
2. Si lo desea, guarde un poco de las semillas de girasol y el tocino para espolvorear sobre la parte superior.

Más sobre las pasas de Corinto

Las pasas de corinto secas son realmente uvas rojas, negras y sin semillas de Corinto secadas para producir una fruta negra y diminuta. El nombre "grosella" proviene de la antigua ciudad griega de "Corinto".