Información nutricional de albaricoque seco
Los albaricoques son un alimento saludable, con su color naranja es una pista de los altos niveles de betacaroteno y vitamina A que contienen. Los albaricoques secos son fáciles de tomar como refrigerio y se pueden usar en mezcla de frutos secos o como mezcla para avena o yogur.
Sin embargo, como con todas las frutas secas, la deshidratación concentra no solo el sabor sino también el azúcar, lo que puede conducir fácilmente a una sobrecarga de carbohidratos.
El control de porciones nunca es más importante que con las frutas secas, ya que es fácil comer más de lo que te imaginas. Además, asegúrese de comprar albaricoques secos sin azúcar agregado. Son lo suficientemente dulces naturalmente, pero a veces están glaseados o espolvoreados con azúcar.
La cantidad de carbohidratos y fibra para los albaricoques secos
- 1/2 taza de mitades de albaricoque secas: 36 gramos de carbohidratos efectivos ( netos ) más 5 gramos de fibra y 157 calorías
- 1 onza de albaricoques secos: 16 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 2 gramos de fibra y 67 calorías
- 1 albaricoque seco mediano: 4 gramos de carbohidratos efectivos (netos) más 1 gramo de fibra y 17 calorías.
- Un albaricoque entero fresco tiene los mismos carbohidratos, fibra y calorías que un albaricoque seco entero, pero pesa más debido al contenido de agua.
Índice glucémico para albaricoques secos
Dos estudios de albaricoques secos tuvieron un índice glucémico promedio de 31 . Esto es en una escala donde la glucosa pura es 100. Esto es de bajo a moderado porque el azúcar en los albaricoques es principalmente fructosa, que tiene un índice glucémico más bajo que la glucosa o la sacarosa.
Carga glucémica de albaricoques secos
La carga glicémica tiene en cuenta tanto el índice glucémico como la cantidad de alimento que se ingiere. Se considera que una carga glucémica de 10 o menos es baja y debe tener poco efecto sobre la glucosa en sangre o la respuesta a la insulina. Puede ver en las figuras cómo el tamaño de la porción hará una gran diferencia en la carga glucémica de los albaricoques secos.
- 1/2 taza de mitades de albaricoque secas: 20
- 1 onza de albaricoques secos: 9
- 1 albaricoque medio seco: 2
Equivalentes de albaricoque seco
Si usa albaricoque seco en lugar de fresco para cocinar, estos equivalentes pueden ayudarlo a realizar la conversión:
- 1 libra de albaricoques secos = 2 3/4 tazas
- 1 libra de albaricoques secos = 5 tazas cocidas
- 6 onzas de albaricoques secos = 1 taza
- 6 onzas de albaricoques secos = 2 tazas cocidas
Beneficios para la salud de los albaricoques secos
Aunque los albaricoques pierden casi toda su vitamina C , y algunos otros nutrientes, en el proceso de secado, son una excelente fuente de vitamina A y una buena fuente de potasio. Los albaricoques también contienen cantidades relativamente grandes de fitonutrientes , especialmente betacaroteno , que pueden ayudar a proteger sus células del daño. Los albaricoques son una buena fuente natural de fibra, que es importante para la salud digestiva y desempeña un papel en el metabolismo de los lípidos.
La tradición del albaricoque dice que el término "néctar de los dioses" se refiere al jugo y la pulpa de los albaricoques frescos, que supuestamente era la bebida elegida por los dioses griegos y romanos.
> Fuentes:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tablas internacionales de índice glucémico y valores de carga glucémica: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.