Cómo encontrar un pan saludable con menos carbohidratos

¿Qué panes son menos glucémicos?

Si desea reducir el consumo de carbohidratos pero no desea eliminar el pan, ¿cómo elige el pan con menos carbohidratos? Con una dieta verdaderamente baja en carbohidratos para su salud, el pan regular tiene que ser muy restringido. Debe cambiar a panes especiales bajos en carbohidratos o hacer los suyos, como pan de lino .

¿Por qué el pan causa un aumento en el azúcar en la sangre?

Granos como la harina de trigo refinada son en su mayoría almidón, y el almidón se compone de largas cadenas de glucosa.

Las enzimas en tu saliva comienzan a descomponer las moléculas de almidón en azúcares mientras masticas. Para cuando llegan al estómago, la mayoría de los almidones se han convertido en azúcar. Pero hay excepciones, y estas son cosas a las que prestarle atención al comprar pan.

Qué buscar al comprar pan

¿Qué pasa con Light Breads?

El pan "ligero" puede no hacerlo más liviano. Los panes ligeros tienen menos calorías que sus contrapartes regulares, pero esto se puede lograr simplemente agregando más aire y reduciendo las rebanadas. Por otro lado, algunos "panes ligeros" son más bajos en carbohidratos que los regulares. Por ejemplo:

Las tortillas bajas en carbohidratos pueden ser una gran sustitución

Tal vez el mejor sustituto de pan comercial es una tortilla baja en carbohidratos. Tienen un precio razonable, y muchas tiendas de abarrotes los llevan. Haga una envoltura, úsela como un pan de perro caliente, o como base para una pizza. Si su tienda local no los tiene, se pueden encontrar en línea, como:

Pan para evitar

> Fuentes:

> Najjar, AM, Parsons, PM, et al. "El impacto agudo de la ingestión de panes de composición variable sobre la glucosa en sangre, la insulina y las incretinas después de la primera y segunda comidas". Nutrición humana y clínica . Vol. 101, No. 3 391-398 (2009).

> Najjar, AM. "El impacto de los panes de composición variable en biomarcadores del metabolismo de la glucosa en adultos con sobrepeso y obesos". Universidad de Guelph, diciembre de 2009

> Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, versión 21.

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