Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 247
Grasa - 5g
Carbohidratos - 45g
Proteína - 6g
Tiempo total 20 min
Prep 0 min , cocine 20 min
Porciones 2
Esta receta de cereal de desayuno o gachas de avena caliente es simple, rápida, deliciosa e ideal para alguien con alergias a los granos. Debido a que los granos son altos en proteínas, muchos son alérgenos comunes. Los cereales comerciales calientes, especialmente los cereales multigrano, es probable que incluyan granos altamente alergénicos, por lo que son una mala opción para un desayuno seguro para las alergias. El mijo, sin embargo, es menos alergénico que la mayoría de los granos.
Esta receta incluye coco, por lo que es importante tener en cuenta que el uso del coco para las personas con alergias a las nueces de árbol es un poco controvertido. Si bien muchos alergólogos consideran que el coco es seguro, ha habido raros informes de reacciones al coco en personas con alergias a las nueces de árbol. Como el coco está incluido para el contraste de textura, no dude en dejarlo.
Ingredientes
- 1/2 taza de mijo entero
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/4 taza de coco rallado (sin endulzar o endulzado, a elección)
- Pizca de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- Pizca de nuez moscada recién rallada o pizca de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
Preparación
- En una sartén seca, tueste mijo a fuego medio-bajo, revolviéndolo constantemente, hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Deja enfriar por completo.
- Moler el mijo tostado y enfriado en un molinillo de café limpio, un mortero y un procesador de alimentos (asegúrese de usar pulsos cortos para no terminar con una pasta). O puede poner los granos en una bolsa de plástico o de papel y aplastarlos con un rodillo hasta que estén bien molidos.
- En una olla mediana, hierva 1 1/2 tazas de agua. Agregue mijo molido, coco rallado, si lo usa, sal, canela, nuez moscada y cardamomo. Inmediatamente reduzca el fuego a bajo y cubra.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el cereal esté tierno, revisando la mitad de la cocción para asegurarse de que no se haya absorbido todo el agua. (Si tiene, agregue otra cucharada o dos de agua).
Encontrar cereales sin gluten
Hace años, era difícil encontrar cereales sin gluten que tengan todas las características y gustos que les gustan a sus hijos en las tiendas de alimentos no saludables. Hoy en día, la mayoría de los supermercados tienen una buena variedad, como las marcas Chex y Cheerios. Las variedades calientes como la avena sin gluten certificada y las gachas integrales, los cereales de granola envasados con fibra y los cereales amigables para los niños sin gluten con abundante azúcar para niños, también están ahora disponibles fácilmente. Pero como con la mayoría de las cosas, lo mejor es hecho en casa porque puedes controlar varias variables para crear las mejores opciones para ti o tu familia.
Y algo que destacar sobre el coco: si eres sensible a los sulfitos, ten en cuenta que algunos de los coco rallados envasados se conservan con sulfitos. Revise las etiquetas con cuidado o ralle las suyas.