Espagueti y albóndigas sin gluten con salsa casera

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 420

Grasa - 14g

Carbohidratos - 52g

Proteína - 21g

Tiempo total 60 min
Prep 20 min , cocine 40 min
Porciones 6 (1 taza de pasta + 3 bolas cada una)

No hay razón para que aquellos con enfermedad celíaca se pierdan una comida familiar por excelencia. Con algunas variaciones simples, la pasta y las albóndigas se hacen sin gluten y se sirven en una salsa de tomate ligera y sabrosa.

Las albóndigas no siempre son sin gluten debido a las migas de pan usadas, por lo que intercambiará galletas sin gluten en su lugar para lograr la misma consistencia apetitosa. Y cuando se trata de salsa de pasta, mientras que la mayoría de las marcas no contienen gluten , la contaminación cruzada puede no hacer que todas sean seguras para las personas celíacas. Hacer tu propia versión simple resuelve ese problema.

Es igual de fácil hacer un doble lote de albóndigas y salsa, así que aprovisione y almacene en el congelador para una cena rápida durante la semana.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, picado
• ½ cebolla mediana picada
• 1 (28-onzas) puede tomates triturados
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de albahaca picada
• 8 galletas sin gluten
• 1 libra de carne molida magra 90%
• 1 huevo grande, golpeado
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 diente de ajo, minado
• 2 cucharadas de albahaca picada

Preparación

1. Para preparar la salsa, caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana.
2. Agregue el ajo y la cebolla y saltee durante 2 a 3 minutos.
3. Agregue los tomates, luego sazone con orégano, sal y pimienta negra al gusto. Cocine, sin tapar, durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la albahaca y reserve.
4. Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepare las albóndigas. Precalentar el horno a 400F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio y reserve.

1. Coloque las galletas en un procesador de alimentos y muela en migas finas.
2. En un tazón grande, combine pan rallado sin gluten, carne molida, huevo, sal, pimienta, ajo y albahaca.
3. Con las manos limpias, mezcle bien y forme aproximadamente dieciséis bolas de 1 onza. Transfiera a la bandeja para hornear y hornee por 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 160F.
4. Una vez que las albóndigas estén cocidas, agrégalas a la salsa.

Variaciones de ingredientes y sustituciones

Hay varios tipos de pastas sin gluten para elegir . Busque los que están hechos de arroz integral: tienen un sabor suave que no compite con la salsa de tomate picante. Asegúrese de consultar las listas de ingredientes, ya que muchas pastas sin gluten también se preparan con claras de huevo y frijoles que aumentan las proteínas.

Consejos para cocinar y servir

Evite la contaminación cruzada en su cocina. Los coladores de plástico y otros equipos de cocina porosos pueden contener y transferir gluten a alimentos sin gluten. Lave el equipo entre usos en el lavaplatos o considere mantener a mano los conjuntos sin gluten designados en su cocina si cocina a menudo para los huéspedes que sigan una dieta libre de gluten.

Cada porción es aproximadamente una taza de pasta con tres albóndigas en salsa.