Calorías y sus beneficios de salud
Las coles de Bruselas han existido durante cientos de años, primero se cultivan alrededor de 1700. Puedes comprar coles de Bruselas en bolsas con cada brote individual recogido de su tallo grueso o puedes comprar un tallo de coles de Bruselas, que alberga pequeñas cabezas de coles de Bruselas pulcramente lado a lado en filas. De cualquier manera, producen un sabor fuerte y se combinan bien con la carne y las nueces.
Las coles de Bruselas congeladas están disponibles todo el año. Hay varias variedades de coles de Bruselas frescas, cuya temporada alta es de noviembre a febrero.
Las coles de Bruselas son bajas en carbohidratos y calorías y contienen una gran cantidad de fibra de relleno.
| Datos Nutricionales de Bruselas Coles | |
|---|---|
| Tamaño de la porción 1 taza cocida sin grasa (155 g) | |
| Por porción | % Valor diario* |
| Calorías 56 | |
| Calorías de Fat 7 | |
| Grasa total 0.8g | 1% |
| Grasa saturada 0.1g | 1% |
| Grasa poliinsaturada 0.3g | |
| Grasa monosaturada 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 33 mg | 1% |
| Potasio 491.83 mg | 14% |
| Carbohidratos 11g | 4% |
| Fibra dietética 4.1g | dieciséis% |
| Azúcares 2.7g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina A 24% · Vitamina C 160% | |
| Calcio 6% · Hierro 10% | |
> * Basado en una dieta de 2,000 calorías | |
Una taza de coles cocidas de Bruselas, al vapor sin grasa, contiene aproximadamente 56 calorías y 4.1 gramos de fibra, por lo que es un alimento bajo en calorías y alto contenido de fibra. Tenga en cuenta la cantidad de grasa que está utilizando al preparar las coles de Bruselas, ya que muchas recetas requieren mantequilla y tocino y pueden hacer rápidamente que esta comida baja en calorías sea alta en calorías.
Beneficios para la salud de las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son una muy buena fuente de fibra, que contiene alrededor del 16 por ciento de sus necesidades diarias en una taza cocida. La fibra es la parte no digerible de los carbohidratos que ayuda a mantenerlo lleno, aleja el colesterol del corazón, regula los intestinos y puede ayudar para estabilizar el azúcar en la sangre
Son una excelente fuente de vitamina C y vitamina K , con una taza que proporciona más que el requerimiento diario de estas vitaminas. La vitamina C es una vitamina soluble en agua importante que ayuda a reparar los tejidos, aumenta la inmunidad y puede ser útil en antienvejecimiento. La vitamina K es una vitamina liposoluble importante que desempeña un papel en la formación de hueso y la coagulación de la sangre. Para los que toman Coumadin, es importante mantener constante el consumo de vitamina K. Intente comer la misma cantidad de verduras de hoja verde, como las coles de Bruselas, el brócoli, la espinaca y la col rizada a diario.
También son una muy buena fuente de vitamina A, folato y manganeso, y una buena fuente de vitamina B6 y tiamina.
Además, las coles de Bruselas son una de las verduras crucíferas con propiedades anticancerígenas. Existe cierta evidencia de que esto se puede lograr en parte mediante la activación de ciertas enzimas en el hígado, que se unen a los carcinógenos.
Preguntas comunes sobre las coles de Bruselas
¿Cómo evito que mis brotes se vuelvan feos, verdes y blandos?
La clave para hacer un brote de Bruselas de aspecto hermoso y sabroso es evitar la sobrecocción. Cocinar demasiado puede hacer que el colorante se desvanezca, apareciendo gris y monótono en la naturaleza.
Para reducir el tiempo de cocción, puede escaldar primero las coles de Bruselas.
Esto ayudará a aclarar el verde en ellos, también. Colóquelos en agua salada hirviendo durante aproximadamente 30 segundos y luego transfiéralos a un baño de hielo para ralentizar el proceso de cocción. Cuando esté listo para prepararlos para el consumo, cocínelos como desee y sírvalos de inmediato.
Recogiendo y almacenando coles de Bruselas
Las coles de Bruselas se pueden comprar frescas o congeladas. Elija brotes pequeños y firmes que sean compactos y pesados. Los brotes de mejor tamaño son de 3/4 a 1 1/2 pulgadas (2 a 4 centímetros) de diámetro. Deben aparecer de color verde brillante y sin imperfecciones.
Guarde las coles de Bruselas sin lavar en un recipiente hermético en el refrigerador.
Use dentro de tres o cuatro días.
Maneras sanas de preparar las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas pueden cocinarse al vapor, tostarse, saltearse o triturarse para usar en las colillas. Son un alimento popular en dietas bajas en carbohidratos, probablemente debido a su sabor rico, afectuoso y fuerte a nuez. Cocínelos simplemente con una pequeña cantidad de sal, pimienta y aceite de oliva o agrégueles nueces y especias saludables para el corazón.
Trate de evitar las recetas altas en calorías y grasas que utilizan una gran cantidad de mantequilla, queso, crema o carnes curadas, como el tocino. Estas recetas pueden ser muy altas en calorías y grasas no saludables.
Recetas con coles de Bruselas
Mucha gente pone mala cara cuando piensan en las coles de Bruselas, pero este vegetal es nutritivo y delicioso cuando se prepara adecuadamente. Dale a tus brotes un cambio de imagen y experimenta con estas recetas.
- Coles de Bruselas asadas fáciles
- Bruselas Sprout slaw
- Brotes de Bruselas rallados y asados con almendras tostadas y parmesano
> Fuentes:
> Labensky, SR, Hause, AM. En la cocina: un libro de texto de Fundamentos culinarios. 3ª ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 617.