Servir el pavo y todas las trampas sin gluten
A primera vista, podría pensar que hacer una comida tradicional de Acción de Gracias sin gluten sería difícil o incluso imposible. Muchos de los alimentos que simbolizan Acción de Gracias implican gluten: piense en relleno de pan, salsa espesada en gluten y pastel de calabaza.
Pero créanlo o no, es posible hacer casi todo en la mesa de Acción de Gracias sin gluten, solo necesita saber dónde se esconde el gluten y qué sustituir para evitarlo.
Y una vez que haya terminado, sus invitados tal vez ni siquiera se den cuenta de que todo lo que hay en la mesa es seguro para quienes sigan una dieta libre de gluten.
En realidad, hay muchos alimentos e ingredientes convenientes sin gluten para Acción de Gracias que puede usar como atajos, o puede decidir hacer todo lo que está en su menú desde cero: su elección.
Cómo hacer una comida de Acción de Gracias sin gluten
Aquí hay un resumen de los platos tradicionales de Acción de Gracias, y lo que debe hacer para que queden sin gluten:
El pavo
No puedes equivocarte con un pavo fresco. Los pavos frescos y sencillos, sin caldo, especias u otros ingredientes, siempre están libres de gluten. Si prefiere el pavo ahumado o pre-con sabor, no lo compre pre-hecho a menos que pueda verificar que no contenga gluten. En términos generales, siempre es mejor fumar y aromatizar su propio pavo que confiar en una variedad prefabricada.
No abra ningún paquete de salsa que se incluya con un pavo a menos que indique específicamente "sin gluten", que casi con seguridad contiene gluten.
Una advertencia final sobre Turquía: Hagas lo que hagas, ¡nunca más comas pavo relleno de gluten!
Relleno
No necesita llorar su relleno favorito: es extremadamente fácil hacer un relleno sin gluten, y una vez que agrega especias y otros ingredientes, es probable que tenga un sabor casi exactamente igual al que lo recuerda. Puede usar una mezcla o simplemente usar migas de pan sin gluten (ya sean envasadas o de su propio pan duro) en su propia receta tradicional; ni siquiera debería tener que modificar la receta.
Si agrega especias, asegúrese de que sean de una fuente segura: normalmente utilizo las hierbas frescas que encuentra en la sección de productos agrícolas del supermercado, pero hay otras marcas de especias sin gluten , incluidas las hierbas secas de un solo ingrediente de McCormick y especias y Spicely Organic.
Aquí está mi guía para esta parte de la comida tradicional de Acción de Gracias: Relleno sin gluten para Acción de Gracias
Salsa de arándanos
No hay ninguna razón para que la salsa de arándano contenga gluten, por lo que debería ser un artículo fácil de verificar: hay muchas opciones disponibles, incluida la omnipresente marca Ocean Spray.
Si te sientes ambicioso, puedes hacer los tuyos con arándanos frescos en la tienda de comestibles ... o puedes comprar una salsa de arándano comprada en la tienda. Mi lista de salsa de arándanos sin gluten explica más detalles sobre qué es seguro y qué es cuestionable.
Puré
Al igual que la salsa de arándano, no hay ninguna razón para que el puré de patatas contenga gluten. Por lo general, hago la mía con papas frescas, mantequilla y un poco de leche; la saco y la hiervo, la trituro, agrego la mantequilla y un poco de leche, y los batí con una batidora manual hasta que alcancen la consistencia adecuada. Algunas marcas de puré de papas instantáneas también son sin gluten, pero es mejor que haga las suyas propias.
Mientras tanto, tendrás que mantenerte alejado de otros platos favoritos de papa, como las papas gratinadas, o seguir una receta específica sin gluten. Para obtener más información sobre varios otros platos de patata y si son sin gluten, echa un vistazo a mi artículo ¿Qué platos de patata son libres de gluten?
Patatas dulces
Es posible que encuentre una receta para batatas confitadas que incluya harina como ingrediente, pero creo que sería más la excepción que la regla: la gran mayoría que he visto son naturalmente libres de gluten. Por lo tanto, puedes usar tu antigua receta familiar o probar algo nuevo.
Mucha gente hace batatas con malvaviscos.
Afortunadamente, la gran mayoría de los malvaviscos que se venden en los Estados Unidos no contienen gluten . Quédate con los malvaviscos Kraft Brand o Campfire y estarás bien.
Una última nota sobre las batatas: use una caja nueva de azúcar moreno, ya que una caja abierta podría haber sido contaminada de forma cruzada con una cuchara durante una sesión anterior de horneado con harina de trigo.
Salsa
Muchos de nosotros crecimos viendo a nuestras madres hacer la salsa del Día de Acción de Gracias con los goteos de pan de pavo, más harina de trigo. Afortunadamente, es increíblemente fácil preparar una salsa libre de gluten, solo sustituya el almidón de maíz por la harina. También puedes usar una mezcla de salsa sin gluten: McCormick's ofrece una que está disponible en muchas tiendas.
Una vez más, asegúrese de no utilizar ninguno de los paquetes de salsa que vienen con ciertos pavos, ya que es probable que contengan gluten (a menos que estén marcados como "sin gluten").
Panecillos
Si está tratando de hacer su comida de Acción de Gracias sin gluten indistinguible de una comida tradicional llena de gluten, los panecillos de la cena son el único elemento que puede hacerle tropezar. Todos sabemos lo difícil que puede ser hacer pan decente sin gluten, y los panecillos no son una excepción.
Sin embargo, los productos de pan sin gluten han mejorado mucho en los últimos años, y ahora hay panecillos que sus invitados pueden confundir con rellenos de gluten: mi guía de rollos de cena sin gluten explica lo que es posible. Además, en lugar de rollos, puede considerar desviarse un poco del menú tradicional y probar una receta de pan de maíz sin gluten.
Pastel de calabaza
El truco para hacer un pastel decente sin gluten está poniendo el énfasis en el relleno, no en la corteza. Dicho esto, no es difícil hacer una buena masa para pasteles sin gluten , o puedes comprar una prefabricada y congelada en muchas tiendas de comestibles de alta gama.
Cuando se trata del relleno, Libby's 100% Pure Pumpkin no contiene gluten, por lo que puede servir como base. La mayoría de las recetas de relleno de pastel de calabaza ya son naturalmente libres de gluten, así que si tienes un favorito, deberías poder usarlo. También puede probar una de estas recetas de calabaza sin gluten, que incluyen ideas para pasteles y más. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, principalmente las especias, sean de fuentes seguras (consulta la lista de especias seguras más arriba).
Una palabra de
Crear una cena de Acción de Gracias sin gluten por completo no es difícil, especialmente si aprovecha los atajos sin gluten como las masas de pastel y las mezclas de relleno sin gluten prefabricadas. Esto permite mantener seguros a los miembros de la familia sin gluten y a los invitados, y es muy probable que sus invitados ni siquiera noten que la comida en realidad es completamente libre de gluten.
> Fuente:
> Fundación de la enfermedad celíaca. ¿Qué debería comer? Hoja de hechos.