Calorías en la coliflor y sus beneficios para la salud
Con el aumento de las dietas bajas en carbohidratos, cetogénicas y paleo , la coliflor se ha convertido en un vegetal cada vez más popular y versátil, sin almidón. La coliflor a menudo se conoce como el rey de la familia Brassica o repollo. Sus tallos producen florecillas blancas cremosas que pueden variar en color, a menudo aparecen en hermosos morados y naranjas.
La coliflor puede ser cocinada entera, pulsada o cortada en florecillas para cocinar al vapor, blanquear, freír y tostar.
Puede sustituir fácilmente a los alimentos más almidonados, como las papas y el arroz, y es más nutritivo, ya que agrega vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Si elabora "arroz" de coliflor como sustituto del grano de arroz, puede agregar fácilmente un vegetal extra a su comida por menos calorías y carbohidratos.
La coliflor está disponible todo el año, especialmente a fines del otoño hasta la primavera.
| Datos Nutricionales de Coliflor | |
|---|---|
| Tamaño de la porción 1/2 taza cocida (1 "piezas) (62 g) | |
| Por porción | % Valor diario* |
| Calorías 14 | |
| Calorías de Fat 3 | |
| Grasa total 0.3g | 0% |
| Grasas saturadas 0g | 0% |
| Grasa poliinsaturada 0.1g | |
| Grasa monosaturada 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 150 mg | 6% |
| Potasio 88.04 mg | 3% |
| Hidratos de carbono 2.5g | 1% |
| Fibra dietética 1.4g | 6% |
| Azúcares 1.2g | |
| Proteína 1.1g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 46% | |
| Calcio 1% · Hierro 1% | |
* Basado en una dieta de 2,000 calorías | |
La coliflor es una fuente vegetal baja en calorías y baja en grasa, que contiene apenas 14 calorías y 0,3 g de grasa en una media taza de porción cocida.
Beneficios de salud de la coliflor
La coliflor es una muy buena fuente de fibra, la parte no digerible de los carbohidratos que ayuda a mantenerte lleno, extrae el colesterol de tu corazón y reduce el colesterol. Las personas que consumen dietas altas en fibra tienden a mantener un peso más saludable y tienen un riesgo reducido de desarrollar enfermedades cardíacas y diabetes.
La coliflor es también una excelente fuente de vitamina C que estimula el sistema inmune. La vitamina C también es un factor importante en la reparación de antienvejecimiento y celular.
Además, la coliflor es una muy buena fuente de vitamina K y ácido fólico y una buena fuente de vitamina B6 y potasio.
Por último, la coliflor es una de las verduras crucíferas que se ha demostrado que tiene propiedades anticancerígenas. También tiene un nivel bastante alto de fitonutrientes antioxidantes y existe evidencia de que estas sustancias contribuyen a que la coliflor tenga propiedades antiinflamatorias, además de ser útil para prevenir problemas cardiovasculares y gastrointestinales.
¿Qué causa las manchas marrones en las cabezas de coliflor?
La decoloración a menudo se asemeja a manchas de color marrón pálido debido a la oxidación. La oxidación ocurre como resultado de la exposición prolongada a la luz y al aire, que ocurre de forma natural cuando se almacena la coliflor más larga. Si las manchas no son frecuentes, simplemente puede cortarlas con un cuchillo. Sin embargo, si las manchas son de color marrón oscuro a negro y la textura es blanda o si la coliflor despide un olor desagradable, es mejor descartar la coliflor, ya que indica que se está echando a perder.
Recogiendo y almacenando coliflor
Elija coliflor que tenga cabezas firmes y compactas que estén bien cerradas.
Los floretes no deben tener ningún color amarillento, ya que esto es una indicación de que la coliflor está demasiado madura. Cualquier hoja adjunta debe ser verde brillante y crujiente. Rechace cualquier cabeza que muestre signos de suavidad, porque ese es el comienzo del deterioro.
La coliflor es extremadamente perecedera, por lo tanto, debe mantenerse fría y bien envuelta. Guárdelo en el refrigerador en su embalaje original. Si no ha sido envuelto, envuélvalo bien con una envoltura transparente antes de guardarlo. No lo lave hasta que esté listo para cocinarlo.
Maneras sanas de preparar coliflor
Coliflor asada para un sabor dulce y cremoso que servirá como guarnición en el plato principal, como un topper de sándwich, o para agregar volumen y textura a las sopas.
Saltee, cocine al vapor o simplemente coma coliflor cruda para agregar vitaminas, minerales, volumen y fibra a sus comidas.
También puedes usar la coliflor como sustituto del puré de papas y el arroz .
> Fuentes:
> Labensky, SR, Hause, AM. En la cocina: un libro de texto de fundamentos culinarios. 3ª ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617.