Calorías en las vainas de guisantes comestibles y sus beneficios de salud
A diferencia de los guisantes de jardín comunes, que son bastante almidón, las vainas comestibles como los guisantes de nieve o los guisantes dulces tienen menos almidón (aproximadamente la mitad de los carbohidratos en una taza) y son ricos en fibra .
Hay dos variedades comunes de vainas de guisantes. Los guisantes (también llamados arvejas chinas) son planos y tienen guisantes muy pequeños adentro. Los guisantes de nieve tienen una cuerda a lo largo de sus costuras que se puede quitar sosteniendo los tallos frondosos y separándolos de un extremo a otro.
Los guisantes dulces (también llamados guisantes) tienen vainas regordetas y jugosas con pequeños guisantes tiernos en su interior, son un cruce entre guisantes de nieve y guisantes verdes regulares.
Las vainas de guisantes están disponibles todo el año con su temporada alta en marzo y abril.
| Información nutricional de Sugar Snap Pea | |
|---|---|
| Tamaño de la porción 1 taza (124.6 g) | |
| Por porción | % Valor diario* |
| Calorías 60 | |
| Calorías de la grasa 0 | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasas saturadas 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 0 mg | 0% |
| Hidratos de carbono 10.5g | 2% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares 4.5g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina A 8% · Vitamina C 18% | |
| Calcio 6% · Hierro 13% | |
* Basado en una dieta de 2,000 calorías | |
Una taza de guisantes dulces contiene 60 calorías, 10.5 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra, lo que contribuye al 12% de tus necesidades diarias.
Beneficios para la salud de broches de azúcar y otras vainas de guisantes comestibles
Las vainas de guisantes comestibles son una buena fuente de vitamina C, uno de los antioxidantes más conocidos. La vitamina C es una vitamina soluble en agua que tiene muchas funciones, incluido el par de células, el aumento de la inmunidad y las propiedades antienvejecimiento.
Las vainas de guisantes también contienen vitamina K, una vitamina liposoluble que ayuda a la coagulación de la sangre. Las personas que toman Coumadin deben ingerir cantidades constantes de alimentos que contengan vitamina K diariamente.
Por último, las vainas de guisantes son una muy buena fuente de magnesio, hierro y ácido fólico , y una buena fuente de tiamina y la luteína carotenoide, que es importante para la salud ocular.
Preguntas comunes sobre las vainas de guisantes
¿Hay alguna diferencia en calorías en guisantes de nieve y guisantes de azúcar?
Los guisantes de nieve y los guisantes dulces son casi idénticos en contenido de calorías y carbohidratos. Mientras que los guisantes tienen alrededor de 60 calorías y 10.5 gramos de carbohidratos en una porción de una taza, los guisantes de nieve tienen alrededor de 70 calorías y 12 gramos de carbohidratos en una porción de taza. Los guisantes rápidos también tienen alrededor de 3 gramos de fibra por porción de una taza, mientras que los guisantes tienen alrededor de 4 gramos.
Recogiendo y almacenando broche de azúcar y guisantes de nieve
Compre vainas de guisantes que sean de un color verde brillante, sin áreas amarillas o amarillentas. Las vainas deben ser firmes, rellenas y libres de daños.
Guarde sus vainas en el refrigerador y lávelas antes de usar.
También puede comprar vainas de guisantes congeladas, que pueden cocinarse al vapor simplemente antes de su uso. Las vainas de guisantes congeladas son una manera simple y conveniente de usar las vainas de guisantes en la cocina. Las verduras congeladas generalmente se conservan durante aproximadamente un año en el congelador, pero revisa la fecha de caducidad.
Maneras saludables de preparar guisantes de azúcar
Prepare las vainas de guisantes cociendo al vapor, salteándolas o escaldando ligeramente. Para evitar que se conviertan en un color pardo color caqui, evite cocinarlos demasiado. Sazonar con hierbas y especias o simplemente con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
También puede elegir comerlos crudos a mano o usarlos como cucharón en lugar de papas fritas y galletas saladas. O bien, úselos en ensaladas o guarniciones, crudas o cocidas, enteras o picadas.
Recetas con vainas de guisantes comestibles
Dele a sus chícharos o guisantes de nieve un sabor inspirado asiático agregándolos a los fideos de soba o vístelos con un toque de sabor usando algunas hierbas, ajo y limón. Incluso puedes simplemente cocerlos al vapor y comerlos tal como están.
Fuentes:
> Labensky, SR, Hause, AM. En la cocina: un libro de texto de fundamentos culinarios. 3ª ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 634.
> Instituto Linus Pauling. Micronutrientes para la salud http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf