Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 298
Grasa - 19g
Carbohidratos - 16g
Proteína - 17g
Tiempo total 55 min
Preparación 15 min , cocinar 40 min
Porciones 2 (2 huevos + 1 taza de salsa cada uno)
La mayoría de las recetas de shakshuka (shakshouka, chakchouka, o el nombre sombrío de Huevos en el purgatorio) usan muchas cebollas en la salsa de tomate. Afortunadamente para aquellos que siguen una dieta baja en FODMAP, puede ser igual de delicioso sin ella.
Servido con más frecuencia como un plato de desayuno en el norte de África y partes del Mediterráneo y Medio Oriente, shakshuka se puede disfrutar a cualquier hora del día. Aunque toma algo de tiempo, nuestro shakshuka es una receta sencilla y sencilla.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva con ajo
- ¾ taza de bulbo de hinojo picado, muy finamente picado (3 onzas)
- ½ pimiento rojo grande, muy finamente picado
- ½ taza de cebolletas en rodajas finas, divididas
- ¼ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/3 taza de agua
- 1 14.5-onza de tomates sin sal cortados en cubitos, sin escurrir
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
Preparación
- En una sartén de 8 pulgadas a fuego medio, caliente el aceite con ajo. Agregue el hinojo, el pimiento rojo y la mayoría de los cebollines, reservando algunos cebollines para una guarnición.
- Agregue comino, pimentón, sal, pimienta y agua; saltear brevemente, luego cubrir y ajustar el fuego a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas unos 20 minutos. Si el líquido se evapora antes de que las verduras se hayan cocinado y ablandado a su gusto, puede agregar agua una cucharada por vez para prolongar esta etapa.
- Agregue los tomates y la pasta de tomate y cocine a fuego lento por otros 15 minutos, hasta que la salsa se asemeje a una salsa de spaghetti gruesa y envasada.
- Usando el dorso de una cuchara grande, cree los divots en la superficie de la salsa de tomate, uno para cada huevo. Agriete los huevos de uno en uno en un recipiente pequeño, revise si hay pedazos de cáscara y golpéelos suavemente para evitar romper las yemas. Cubra la olla y cocine, revisando con frecuencia, hasta su nivel de cocción preferido, hasta 10 minutos.
- Cubra con queso feta desmenuzado y las cebolletas restantes y sirva.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Una caja de 14 onzas de tomates triturados o finamente picados importados puede ser sustituida por los tomates cortados en cubitos. Mientras que las marcas estadounidenses no suministran tomates triturados en latas de 14.5 onzas, puede usar la mitad de una lata de 28 onzas y congelar la otra mitad para otro uso.
Si prefiere una consistencia hecha puré, puede enfriar la salsa un poco y hacerla puré en una licuadora antes de volver a ponerla en la sartén para cocer los huevos.
Consejos para cocinar y servir
Los huevos poco cocidos pueden ser una fuente de enfermedades transmitidas por los alimentos. Recomendamos cocinar los huevos hasta que las yemas y los blancos estén firmes.
Shakshuka a menudo se sirve con pan tostado. Para mantenerlo bajo-FODMAP, use tostadas hechas de pan de masa fermentada. Si sigues una dieta libre de gluten, tuesta un pan sin gluten sin ingredientes de alto contenido de FODMAP.
Los comedores más pequeños pueden encontrar que esta receta es suficiente para 4 porciones.