Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 126
Grasa - 8g
Carbohidratos - 12g
Proteína - 3g
Tiempo total 30 min
Preparación 15 min , cocinar 15 min
Porciones 12
Estos panecillos de harina de almendras versátiles pueden ser la base de muchas de sus variaciones favoritas de muffins sin gluten, como el arándano, hecho con fruta fresca o congelada, o cualquier sabor que desee cuando se hace con mermelada de frutas como el albaricoque. Además de las latas de panecillos, las bandejas superiores para panecillos y las bandejas para budines de Yorkshire se pueden usar para hacer muffins simples con un diámetro mayor (alrededor de 4 pulgadas de ancho) que se pueden partir y tostar o incluso usar para sándwiches. Las bandejas superiores de mollete son muy poco profundas, mientras que las bandejas de pudín de Yorkshire tienen aproximadamente 1 pulgada de profundidad aproximadamente. El problema con estas fuentes es que generalmente solo tienen cuatro pocillos, por lo que necesitaría varias bandejas para hornear la mezcla de una sola vez. Tenga en cuenta que aunque hay un poco de jarabe de agave agregado a la mezcla, estos muffins son aún más bajos en carbohidratos porque cambian la harina tradicional por harina de almendras. El agave hace mucho para que estos muffins tengan un gran sabor.
Ingredientes
- 2 tazas
- harina de almendras / harina de almendras
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de puré de manzana
- 4 huevos batidos grandes a temperatura ambiente
- 1/3 taza de agua
- 5 cucharadas de jarabe de agave
Preparación
- Caliente el horno a 350F.
- Cubra ligeramente una lata de muffin de 12 tazas con aceite en aerosol. O puede usar moldes para panecillos o budines de Yorkshire si lo desea.
- En un tazón grande, mezcle la harina / harina de almendras, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien mezclados.
- En un tazón mediano por separado, mezcle la compota de manzana, los huevos, el agua y el jarabe de agave. Mezcle bien pero no mezcle demasiado, ya que esto puede causar un fenómeno conocido como "tunelización" (ver a continuación).
- Usando una cucharada, coloque la masa del panecillo en la sartén que prefiera, llenando aproximadamente de 1/2 a 2/3 de su capacidad. Hornea unos 15 minutos. Use la prueba de palillo de dientes para determinar la cocción.
- Retire del horno, espere cinco minutos e invierta muffins en una rejilla de alambre. Los muffins se pueden tomar calientes o a temperatura ambiente.
Túneles en Muffins
El túnel, o la aparición de canales o bolsas de aire, en la miga de un bollo, puede ocurrir cuando la mezcla está sobremezclada. Si es posible, use solo de 15 a 20 movimientos suaves de manos con una cuchara de madera cuando combine los ingredientes líquidos y secos.
Variaciones favoritas
- Magdalenas de arándanos: agregue 1 taza de arándanos frescos o congelados (no los descongele si usa bayas congeladas) como el último paso en el proceso de mezclado justo antes de transferir la mezcla a la sartén. Asegúrese de usar una mano ligera cuando mezcle los arándanos para no magullarlos, de lo contrario terminará con panecillos morados.
- Magdalenas de albaricoque: Para muffins de albaricoque, coloque 1 cucharadita de mermelada de albaricoque de fruta en cada panecillo y empújelo ligeramente (se hundirá más durante la cocción). Se puede usar cualquier sabor con mermelada de frutas.
- Por supuesto, la cantidad de calorías y otra información nutricional cambiará (pero no mucho) si se agregan arándanos o mermeladas de frutas a la receta básica de muffins.