Receta de salsa de natillas sin azúcar baja en carbohidratos

Aspectos destacados de la nutrición (por porción)

Calorías - 40

Grasa - 3g

Carbohidratos - 2g

Proteína - 2g

Tiempo total 30 min
Prep 10 min , cocine 20 min
Porciones 8

Esta receta de salsa de crema baja en carbohidratos sin azúcar es la forma tradicional de usar las yemas de huevo que quedan mientras se hace budín de nieve y se prepara una salsa al mismo tiempo.

Esta salsa es muy similar a la crème anglaise francesa, que es una salsa de postre clásica que puede usarse en frutas o incluso en pasteles.

No es difícil de hacer, pero siga las instrucciones cuidadosamente, o puede terminar con huevos revueltos.

Ingredientes

• 1 taza de leche (entera)
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla (buena calidad)
• 1 cucharada de stevia
• 1/4 de cucharadita de sal
• 3 yemas de huevo grandes (a temperatura ambiente)

Preparación

1. En una cacerola pequeña de fondo grueso, caliente 3/4 taza de leche entera y 1/4 taza de crema espesa o solo 1 taza de leche entera (eliminando la crema) hasta escaldar. Si es humeante, probablemente esté allí. Retírelo del calor. También puedes hacer esto en el microondas.
2. Agregue 1/4 de cucharadita de vainilla de buena calidad, edulcorante artificial para igualar 2 cucharadas de azúcar y 1/8 de cucharadita de sal a la leche. Revuelva bien.
3. En un tazón pequeño, resistente al calor o de acero inoxidable, bata 3 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente. Agregue un poco de la crema de leche caliente y mezcle bien (esto se llama "atemperar" los huevos para que no se cocinen).

1. Repita, agregue un poco más de leche para que los huevos alcancen la temperatura gradualmente.
2. Pon una pequeña cantidad de agua en el fondo de una caldera doble o una olla en la que puedes poner el recipiente que contiene los huevos templados. Calienta el agua El agua no debería poder tocar el fondo del tazón.
3. Coloque el recipiente con los huevos templados sobre la olla con agua hirviendo a fuego lento y revuelva o mezcle hasta que la mezcla comience a espesar, luego retire del fuego y revuelva hasta que cubra una cuchara. Refrigerar.