Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 222
Grasa - 11g
Carbohidratos - 25g
Proteína - 8g
Tiempo total 90 min
Prep 20 min , cocine 70 min
Porciones 16
La tarta de queso de limón es brillante y cremosa, con el ácido del limón cortando la riqueza del queso crema. Esta receta de tarta de limón es endulzada con miel y utiliza una costra de harina de almendra. El resultado no solo es delicioso, sino también sin gluten , aunque sabe y se siente como si fuera real. Bajamos un poco la temperatura de la receta normal de pastel de queso porque la miel se dora un poco más rápido que los ingredientes tradicionales de la tarta de queso.
La clave del perfecto pastel de limón es obtener "la cantidad correcta" de sabor a limón sin que sea ácido. Dado el agregado de yogur griego , tendrá que hacer su diligencia debida para no exagerar con limón. Un truco es usar la ralladura de limón (la parte amarilla de la cáscara de limón), que tiene un montón de sabor a limón. El uso de un rallador de microplacas hace que sea fácil eliminar la ralladura sin obtener la médula blanca amarga debajo.
Ingredientes
- Para la corteza:
- 1 1/4 taza de harina de almendras
- 8 fechas Medjool, picadas y picadas finamente
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Para el llenado:
- 1 1/2 libras (3 paquetes) de queso crema claro, temperatura ambiente
- 3/4 taza de miel
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 4 huevos, temperatura ambiente
- 1/4 de taza de jugo de limón (lo mejor es lo fresco)
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1/4 taza de yogurt griego lleno de grasa
- Para el Topping:
- 1 taza de yogurt griego sin grasa
- Jugo y ralladura de 1 limón mediano (aproximadamente 2 cucharadas de jugo y 1 cucharada de ralladura)
- 1/4 taza de miel
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Caliente el horno a 350F.
- Prepare un molde de resorte: coloque un trozo de papel de pergamino sobre el fondo de la sartén; no es necesario que lo corte a la medida, simplemente ajústelo en su lugar cuando ajuste los lados de la bandeja. Mantequilla los lados y el fondo de la sartén, incluido el papel pergamino. Envuelva la parte exterior de la bandeja en papel de aluminio resistente para protegerlo de fugas.
- En un procesador de alimentos, revuelva los ingredientes para la corteza. Presione la mezcla en el fondo de su molde de resorte. Hornee de 8 a 10 minutos hasta que esté fragante y comience a dorarse. Retire del horno.
- Baje la temperatura del horno a 325F.
- En el tazón de fuente de una mezcla permanente, bata el queso crema hasta que quede esponjoso. Raspe los lados del tazón y la paleta.
- Agregue miel, vainilla, sal y dos de los huevos. Batir bien, luego raspe los lados del tazón.
- Agregue los dos huevos restantes. Batir bien y raspar.
- Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y el yogur griego. Batir bien, raspar y verter la mezcla de relleno sobre la corteza precocida.
- Coloque una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para sostener su molde con forma de resorte en el horno y llénelo hasta la mitad con agua hirviendo. Coloque la bandeja con forma de resorte en la bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente 60 minutos, hasta que la tarta de queso esté casi lista, pero todavía esté tambaleante en el medio.
- Mientras la tarta de queso se hornea, mezcle los ingredientes para cubrir en un tazón limpio y déjelos a un lado.
- Retire la tarta de queso del horno, extienda la cobertura sobre la tarta de queso, luego hornee durante 10 minutos adicionales.
- Enfriar a temperatura ambiente (1 a 2 horas), luego enfriar completamente durante varias horas antes de servir.