Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 48
Grasa - 3g
Carbohidratos - 6g
Proteína - 1g
Tiempo total 16 min
Prep 10 min , cocine 6 min
Porciones 6 (1/2 taza cada uno)
Aquí hay una manera colorida de aumentar su consumo de verduras: espolvoree un poco de esta salsa de calabaza, pimiento y cebolla a la parrilla sobre proteínas horneadas como salmón asado y pollo, o alegrar su plato con ella como acompañamiento. Es un plato bastante simple que requiere poco más de lo que su nombre requiere: zucchini, un pimiento, cebolla, ajo, jugo de limón y una pizca de sal y pimienta son todo lo que necesita. Y si no tiene una parrilla, el plato se combina bien en una parrilla o sartén, lo que facilita la adición de antioxidantes, fibra y más a su dieta que no daña el colesterol.
Ingredientes
- 1 calabaza amarilla mediana, cortada en rondas de media pulgada
- 1 calabacín verde mediano, cortado en rondas de media pulgada
- 1 pimiento rojo mediano, rebanado por la mitad
- 1 cebolla mediana Vidalia, pelada y terminada en rodajas, cortada en dos piezas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, rallados o finamente picados
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
- Precaliente la parrilla a fuego medio (también puede usar una parrilla o una sartén normal a fuego medio o bajo).
- Mezcle las rodajas de calabacín, pimiento y mitades de cebolla con el aceite de oliva en un tazón pequeño. Coloque las rebanadas en la parrilla o sartén y cocínelas hasta que estén ligeramente más suaves y las marcas de la parrilla sean visibles, de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Retire del fuego y deje enfriar un poco, aproximadamente 10 minutos.
- Dice las verduras en cubos pequeños.
- Mezcle con sal, pimienta y jugo de limón justo antes de servir.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Tanto la calabaza amarilla como el calabacín verde son calabazas de verano. Son comparables en nutrición y sabor, por lo que se pueden usar indistintamente. Si prefiere uno sobre el otro (una variedad puede ser mucho más barata), puede usar dos de los mismos. Tu salsa no será tan colorida, pero aún será bastante saludable.
Las Vidalias son una de las variedades de cebolla más dulces: son más bajas en ácido pirúvico (¡lo que significa que no tienen lágrimas en los ojos!) Y a menudo se disfrutan crudas. También puede usar cebollas blancas o cebollas perladas (asarlas enteras, sin cortarlas a la mitad). Elija su opción favorita o la más económica.
Ajusta el limón al gusto.
Consejos para cocinar y servir
Esta salsa funciona como aderezo para salmón , pechugas de pollo con sabor o muslos de pollo con especias. También puede servirlo como un lado.
Medio limón producirá aproximadamente una cucharada de jugo de limón recién exprimido.
Use jugo de limón embotellado si es más conveniente.