Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 136
Grasa - 5g
Carbohidratos - 10g
Proteína - 13g
Tiempo total 40 min
Prep 20 min , cocine 20 min
Porciones 4 porciones (1 taza cada una)
Esta es una receta básica de sopa de verduras de pollo. Puedes agregar muchas más verduras, lo que sea que tengas en el refrigerador, aunque siempre es bueno incluir algo de naranja (como las zanahorias), así como algunas verduras de hojas picadas. Esta receta de sopa de verduras de pollo es extremadamente flexible en cuanto a hierbas y especias: es deliciosa con un poco de matiz picante (por lo tanto, la salsa). Puede agregar más salsa y algo de cilantro para convertirlo en una especie de sopa de tortilla mexicana (sin las tortillas, sin embargo).
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pequeño o 1/2 grande
- cebolla picada
- 2 tallos
- apio , picado
- 1 grande
- zanahoria , picada
- 3 dientes de ajo, picados, rallados o prensados
- 1 cuarto de galón de pollo
- 1 taza de carne de pollo cocida picada
- 1/3 taza de salsa
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de hierbas frescas de hojas picadas, o 1 cucharada de hierbas secas, como perejil, hojas de apio, estragón, cilantro, tomillo y orégano
Preparación
- En una olla de sopa, caliente el aceite y saltee la cebolla, el apio y la zanahoria. Cuando empiecen a ablandarse, agregue el ajo y revuelva durante 1 minuto, hasta que se vuelva aromático.
- Agregue el caldo de pollo y cualquier otro vegetal que desee. (Si está cocinando verduras junto con otras verduras, agregue las verduras cerca del final o se cocinarán en exceso. Las excepciones son los vegetales más resistentes como la col rizada o la col rizada que se pueden agregar junto con las verduras).
- Llevar a ebullición baja y cocinar hasta que las verduras estén hechas en su mayoría. (Si agrega muchas verduras, es posible que tenga que agregar más agua, caldo o caldo).
- Baje el fuego, agregue el pollo y deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que la carne esté caliente.
- Pruebe y, si lo desea, agregue un poco de sopa base a la vez hasta que la sal y los sabores "de pollo" sean de su agrado.
- Agregue la salsa, el pimiento negro y las hierbas. Cocine por otro minuto. Servir.
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Esta sopa (o cualquier sopa a base de carne) se hace mejor con caldo de pollo casero o comprado (también llamado caldo de hueso), aunque ciertamente se puede usar caldo envasado o una base como Better than Bouillon (que esta receta sugiere usar junto con la acción). El caldo de pollo está hecho con los huesos del pollo y, a menudo, algunas verduras, que luego se cuelan después de hervir a fuego lento. Muchas personas, incluidas muchas en las comunidades de paleo y Weston Price, sienten que hay alimento en las reservas hechas de los huesos que no se pueden encontrar en caldos hechos simplemente de carne hirviendo.
No hay mucha investigación científica sobre las diferencias entre las poblaciones y los caldos simples, pero se cree que las existencias hechas de huesos tienen propiedades curativas durante siglos, y tienen gelatina y médula de las que carecen los caldos. También tenga en cuenta que muchos caldos envasados tienen azúcar en ellos, al igual que las bases.
Cuando tenga a mano un par de restos de pollo (o el pavo del Día de Acción de Gracias), póngalos en una olla con restos de vegetales, incluyendo cáscaras de cebolla, por el bonito color dorado que le dan al caldo. Después de hervir a fuego lento durante varias horas, enfríe y cuele.
Puede agregar verduras adicionales a la sopa. Las opciones incluyen judías verdes, apio nabo, acelgas u otras verduras, pimientos rojos, jalapeños, calabacín, coliflor y repollo.