Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 82
Grasa - 1g
Carbohidratos - 16g
Proteína - 5g
Tiempo total 45 min
Preparación 5 minutos , cocinar 40 minutos
Porciones 4 (1 1/2 tazas cada uno)
La mayoría de las sopas enlatadas, incluso las versiones reducidas en sodio, son muy ricas en sodio. Hacer tu propia es una gran solución. La sopa casera es una gran manera de consumir verduras frescas y agregarle una porción de alimentos que favorezcan la presión arterial a su comida.
Los tomates son naturalmente ricos en antioxidante licopeno , que es un carotenoide que podría ayudar a prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. El uso de tomates frescos de verano y albahaca hace que esta saludable sopa de tomate y albahaca sea sabrosa sin el uso de sal. Los pimientos rojos asados agregan un dulzor sutil agradable, y ordeñan una pequeña dosis de proteína. Agregue una pizca de pimienta negra recién molida y sirva con una ensalada verde fresca para un almuerzo ligero y saludable.
Ingredientes
- 6 tomates grandes
- 1 gran pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 3/4 taza de leche descremada (o leche de elección)
- 1 cucharadita de pimienta negra recién picada
- 1/4 taza de hojas frescas de albahaca
Preparación
Caliente el horno a 400F. Alinee una bandeja para hornear con pergamino.
Corte el pimiento por la mitad y quite las semillas y el tallo.
Coloque los tomates, el pimiento rojo y el ajo en la bandeja para hornear y tápelos durante 10 minutos.
Retire el ajo y voltee la pimienta y los tomates. Vuelve al horno por otros 20 minutos.
Retire del horno y deje que las verduras se enfríen. Pelar las pieles de pimiento y tomate.
Agregue todos los ingredientes a una licuadora de alta potencia y mezcle hasta que quede suave. Caliente la sopa a la temperatura deseada en una cacerola a fuego lento.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Use ½ cucharada de albahaca seca en lugar de albahaca fresca si no la tiene fresca.
Consejos para cocinar y servir
Sirva con una ensalada o medio sándwich para un almuerzo equilibrado. Vuelva a calentar las sobras en la estufa a fuego lento. También puedes disfrutarlo frío como una comida refrescante.