Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 202
Grasa - 13g
Carbohidratos - 19g
Proteína - 3g
Tiempo total 110 min
Prep 20 min , cocine 90 min
Porciones 8
Pavlova consiste en un merengue cubierto con crema batida y fruta. Parte de la crema en esta receta se reemplaza con yogur bajo en grasa, que agrega un sabor agradable y ayuda a reducir el exceso de grasa y calorías.
La crema está cubierta con una salsa de fresa de colores brillantes, hecha al cocinar fresas ricas en vitamina C con un toque de jarabe de arce. La vitamina C juega un papel en el crecimiento y la reparación de los tejidos en el cuerpo al ayudar al cuerpo a producir colágeno. También está involucrado en la curación de heridas, reparación y mantenimiento de huesos y dientes, y actúa como un antioxidante, bloqueando parte del daño causado por los radicales libres. Una taza de fresas contiene aproximadamente 85 miligramos de vitamina C, que ya cumple con la cantidad diaria recomendada para adultos (75-90 mg / día).
Las fresas rojas se combinan maravillosamente con los pistachos verdes brillantes, que ofrecen una buena textura crujiente y una buena fuente de proteínas, fibra y grasas saludables .
Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1.25 cucharaditas de maicena
- 2 claras de huevo grandes
- pizca de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de crema espesa
- 1/3 taza de yogur natural bajo en grasa
- 1 taza de fresas frescas o congeladas, cortadas por la mitad
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharada de agua
- 1/4 taza de pistachos, tostados
Preparación
- Precalentar el horno a 275F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Tamiza el azúcar y la maicena en un tazón pequeño.
- En una batidora eléctrica a baja velocidad, mezcle las claras de huevo y la sal durante 1 a 2 minutos, o hasta que estén espumosas.
- Aumenta la velocidad a medio-alto, agregando suavemente la mezcla de azúcar y almidón de maíz. Una vez que el merengue esté brillante y forme picos suaves (puede durar de 5 a 10 minutos), termine a alta velocidad y agregue el extracto de vainilla.
- Coloque el merinuge en la bandeja para hornear forrada con pergamino para que forme una capa de 1/4 a 1/2 pulgada de espesor, haciendo que los bordes sean ligeramente más gruesos que el centro.
- Hornea de 80 a 90 minutos, hasta que esté beige-rosado pero no tostado. Apague el fuego y abra la puerta del horno (esto evita que se agriete en el merengue). Deje que el merengue se enfríe a temperatura ambiente y elimínelo.
- Para hacer el relleno: batir la crema y el yogur hasta que se formen picos suaves. Con una cuchara, coloca la crema de yogur batida sobre el merengue justo antes de servir.
- Para hacer la salsa de bayas: caliente las fresas, el jarabe de arce y el agua en una cacerola pequeña hasta que estén tibios (ya no estén congelados si usa fresas congeladas) y las bayas hayan liberado algunos de sus jugos, de 3 a 5 minutos.
- Coloque la salsa de fresas sobre la crema batida y espolvoree con pistachos tostados.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Durante el verano, cuando las bayas frescas están en temporada alta y saben dulce por sí mismas, simplemente mezcle una mezcla de bayas frescas en la crema batida y agregue más bayas (sin necesidad de una salsa cocida).
Agregue aderezos adicionales a la crema batida, como la ralladura de naranja o de limón, unas gotas de extracto de almendra o agua de rosas, o una pizca o dos de especias de cardamomo para mejorar el sabor y complementar la fruta.
Consejos para cocinar y servir
Prepare el relleno de crema de yogur batido y la salsa de bayas mientras el merengue se hornea.
También puede hornear el merengue uno o dos días antes y mantenerlo bien envuelto en el mostrador. Agregue el relleno, la salsa y las coberturas justo antes de servir.
¿Quieres comer tu postre para el desayuno ? En lugar de la crema de yogur batida, mezcle 1 1/2 tazas de yogur griego bajo en grasa con 1 cucharada de jarabe de arce y una cuchara encima del merengue. Esto reducirá el contenido de grasa y aumentará la proteína en la receta. Cubra con bayas frescas y use granola en lugar de los pistachos.
Para dulces postres de tamaño individual, haga 8 mini merengues en lugar de un gran merengue. Minis solo necesita cocinar de 45 a 60 minutos.