Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 138
Grasa - 7g
Carbohidratos - 11g
Proteína - 8g
Tiempo total 25 minutos
Preparación 5 min , cocinar 20 min
Porciones 2 (1/2 taza cada uno)
Cuando se trata de ensalada de huevo, la receta tradicional requiere huevos, mayonesa y no mucho más. La mayoría de las recetas se mezclan en aproximadamente media taza de mayonesa, que ofrece aproximadamente 16 gramos de grasa saturada.
Para aquellos a los que les gustaría reducir su colesterol LDL, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda limitar las grasas saturadas al 6 por ciento del total de calorías (eso es alrededor de 13 gramos de grasas saturadas si consume 2,000 calorías al día ). Es difícil hacer un seguimiento de cantidades específicas. En general, luchar por comidas más saludables con vegetales, proteínas magras, granos integrales y legumbres ayuda.
Esta receta de ensalada de huevo es mejor para ti, ya que contiene cinco verduras picadas y verduras sabrosas junto con suficiente mayonesa para que quede cremosa y apetitosa, pero no pesada. Al final, solo consumirá 2 gramos de grasa saturada por porción y más nutrientes de los que recibiría en la dieta tradicional.
Ingredientes
- 2 huevos grandes, duro y medio picado
- 2 zanahorias medianas, hervidas y picado medio
- 1 pepinillo grande, cortado en cubitos
- 1/4 taza de guisantes verdes
- 2 cucharadas de cilantro, picado
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
- 1 cucharada de mayonesa baja en grasa
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
- Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle. Enfríe antes de servir.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Puede omitir fácilmente el eneldo o el cilantro en esta receta, pero opte por mantener al menos uno y el doble de la cantidad si omite el otro: solo unas pocas cucharadas ofrecen una agradable textura y sabor al plato.
El yogur griego a menudo se sustituye por mayonesa como una forma de reducir la grasa y aumentar las proteínas.
Puede cambiarlo si lo desea, pero tenga en cuenta que la textura y el sabor serán diferentes a los previstos. Y no se preocupe demasiado por el uso de la mayonesa en una receta que no contenga colesterol: es solo una cucharada, y obtendrá verduras junto con ella.
Consejos para cocinar y servir
Sirva esta ensalada de huevo como guarnición, o conviértalo en una comida como relleno de sándwich, como lo haría con la ensalada de huevo tradicional.
Para ahorrar tiempo de cocción y limpieza, hierva los huevos y las zanahorias en una olla pequeña. Los huevos deben estar muy bien hechos, hervidos durante aproximadamente 16 a 17 minutos, y usted debe poder perforar fácilmente las zanahorias con un tenedor antes de sacarlas del agua.
Mientras los huevos y las zanahorias hierven, puede preparar el cilantro, el eneldo y el encurtido. Exprima el exceso de jugo de pepinillo tanto como sea posible antes y después de cortar el pepinillo para omitir el exceso de líquido en la ensalada final. También puede borrar las piezas cortadas con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad.
Si usa guisantes enlatados, no usará la lata entera. Guarde las sobras en un recipiente hermético y utilícelas para preparar otras recetas durante la semana. Tratar
- ensalada de quinoa de verduras de primavera : combine los guisantes con la quinua cocida y las verduras de temporada sabrosas.
- ensalada de calabacín zested zumos y limón: mezcle los guisantes con frijoles negros ricos en proteínas y un aderezo de eneldo con limón.
- arroz frito de pollo con espárragos de primavera : disfrute este plato saludable de arroz integral y verduras, en menos de 30 minutos.
Finalmente, guarde el eneldo sobrante y el cilantro envolviendo los resortes en una toalla de papel húmeda y colocándolos en una bolsa de plástico en el refrigerador.