Estos productos e ingredientes parecen sin gluten, pero no son
Los granos de gluten, especialmente el trigo, se esconden detrás de muchos nombres que suenan a la moda, ofreciendo un potencial campo de minas gourmet para personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca. Muchos productos suenan como si fueran sin gluten (e incluso puedes escuchar a alguien decir que no tienen gluten), pero no es así, y debes evitarlos si quieres mantenerte seguro con el producto sin gluten. dieta
Aquí hay una guía de siete productos de camaleón que realmente pueden engañarlo: se ven y suenan como si estuvieran libres de gluten, pero definitivamente no:
1. Orzo. Parece arroz, actúa como el arroz, a menudo se combina con arroz en un sabroso plato de pilaf. Pero definitivamente no es libre de gluten. Orzo es un tipo de pasta hecha de harina de trigo de sémola. Como dije, ten cuidado con los platos de pilaf de arroz (donde puede ser extremadamente difícil de detectar), en sopas, en ensaladas y bajo salsas.
- Más información: Orzo: Definitivamente no es arroz
2. Cuscús. El cuscús, uno de los favoritos en los platos mediterráneos, también se parece un poco al arroz (pero no tanto como el orzo). Cuando se cocina, también se asemeja a otros granos sin gluten, como la quinua y el mijo. No se deje engañar: el cuscús está hecho de harina de trigo duro. Sin embargo, es posible encontrar el cuscús sin gluten, ¡solo asegúrese de que eso sea lo que tiene antes de usarlo!
- Conozca más: ¡asegúrese de comprar un cuscús sin gluten!
3. Einkorn. Este grano de gluten se esconde a la vista: no hace ningún hueso sobre ser una forma de trigo, pero muchos afirman que, debido a que es una forma antigua de trigo, no nos hará gluten. He escuchado informes anecdóticos de algunas personas que han tenido buenas experiencias con Einkorn (y su pariente cercano Kamut), pero la investigación médica indica que estas variedades de trigo antiguas contienen algo de gluten, y potencialmente pueden causar reacciones del sistema inmune en personas con celiaquía enfermedad.
Me mantendría alejado.
- Más información: Sí, Einkorn es antiguo, pero todavía contiene gluten
4. Farro . Este parece ser el grano-du-jour en algunas tiendas de especialidades gourmet y de alimentos saludables. De repente, la mitad de las ensaladas incluyen Farro, y las tiendas están vendiendo pequeñas bolsas del grano por $ 7 cada una. Pero, ¿qué hay en el mundo es farro? Confieso que no lo sabía al principio (aunque parecía un poco sospechoso). Afortunadamente, no mordí antes de investigar, y como resultado, farro se refiere a varias formas de trigo antiguo. Como informe anteriormente, el trigo antiguo sigue siendo trigo, y todavía contiene gluten.
5. Seitan. Seitan, una sustancia suave y masticable también conocida como "simulacro de pato" y "carne simulada", aparece en muchos platos vegetarianos y veganos, especialmente platos asiáticos, como un sustituto de carne rico en proteínas. Pero si reaccionas al gluten, probablemente prefieras estar en el próximo condado cada vez que se abre un paquete de seitán: el gluten de trigo es puro . 'Dijo Nuff.
- Obtenga más información: Seitan: tan malo como lo consigue cuando reacciona al gluten
6. Freekah. Esta es otra fuente popular de proteína vegetariana y vegana. Desafortunadamente, el freekah (también conocido como frik o farik) se obtiene tomando granos de trigo verdes y tostados.
A su cuerpo no le importará si el trigo es de color verde o dorado, se seguirá oponiendo (posiblemente en forma de vociferación).
- Más información: Freekah puede ser crujiente y sabroso, pero no es libre de gluten
7. Trigo orgánico . El trigo orgánico es simplemente trigo cultivado sin productos químicos sintéticos. Es genéticamente idéntico al trigo que se cultiva convencionalmente y definitivamente contiene gluten. Sin embargo, he escuchado a muchas personas cuestionarse si es libre de gluten, o (lo que es peor) declarar inequívocamente que no contiene gluten. Tome mi palabra: el trigo orgánico definitivamente no es libre de gluten.
¿Qué deberías sustituir por granos de Gluten-y?
Aquellos de nosotros que seguimos la dieta sin gluten somos afortunados de que hay toneladas de productos de cereales verdaderamente sin gluten en el mercado que podemos usar en lugar de estos ingredientes inseguros, independientemente de si estamos haciendo un arroz pilaf o un pan de pan orgánico sin gluten.
Si anhelas cuscús, por ejemplo, hay variedades sin gluten disponibles. Y si quieres un grano interesante para mezclar con arroz o una ensalada, echa un vistazo a 5 granos interesantes sin gluten para probar .
Solo tenga en cuenta que los ingredientes con gluten como el orzo, el cuscús y los demás pueden colarse en platos donde no los pueda esperar, y las personas que los elaboran tal vez ni siquiera se den cuenta de que sus ingredientes contienen la proteína maligna gluten. Tenga cuidado y mantenga esta lista a mano.