Aprende qué barras de chocolate son seguras y cuáles no
A la mayoría de las personas les encanta el chocolate, como lo atestigua la enorme selección de barras de chocolate gourmet y de lujo que recubren parte de un pasillo en cualquier tienda de comestibles grande. ¿Pero alguna de estas lujosas confecciones, con ingredientes como lavanda, sal marina e incluso tocino, realmente no contienen gluten?
Barras de chocolate sin gluten disponibles en:
- Alter Eco
- Dove Chocolate
- Especie en peligro
- Disfruta la vida
- Hershey's
- Hacerse un nido
- Scharffen Berger
- Chocolate Vosges Haut
- Ophelia salvaje
Tenga en cuenta, sin embargo, que no todas las opciones de estos fabricantes son seguras para las personas que tienen la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca. Siga leyendo para saber qué sabores específicos puede elegir al buscar una barra de chocolate sin gluten gourmet.
¿Es todo chocolate sin gluten?
Sí, el chocolate puro no contiene gluten . Sin embargo, las barras de chocolate contienen múltiples ingredientes, y su estado final libre de gluten dependerá de esos ingredientes, además de cómo se manejó el proceso de fabricación.
Por ejemplo, algunas barras de chocolate no contienen gluten hasta 20 partes por millón o incluso menos, mientras que otras no tienen ingredientes con gluten, pero podrían procesarse en equipos que también procesen alimentos que contienen gluten . Y, por supuesto, algunas barras de chocolate contendrán los mismos ingredientes del gluten, como galletas, galletas saladas o arroz malteado.
Barras de chocolate sin gluten
Para ayudarlo a atravesar el matorral de selecciones de barra de chocolate, aquí hay una lista de fabricantes y productos con información sobre si son seguros de consumir o no con la dieta libre de gluten.
He agrupado a los fabricantes en dos listas: la primera lista incluye fabricantes de barras de chocolate con productos que se consideran sin gluten hasta al menos 20 partes por millón, mientras que la segunda lista incluye fabricantes con barras de chocolate con "ingredientes sin gluten" que tienen sin embargo un riesgo de contaminación cruzada que los fabricantes dicen que los hace inseguros.
- Alter Eco. Con sede en Francia, esta empresa de comercio justo ofrece chocolates hechos por un chocolatero suizo en variedades que incluyen Dark Brown Butter, Dark Super Blackout, Dark Quinoa y Dark Coconut Toffee. Casi todos los sabores son sin gluten (Alter Eco Dark Salt & Malt, que contiene harina de trigo y harina de malta de cebada, es una excepción), y muchos sabores también están certificados sin gluten por la Organización de Certificación Libre de Gluten (GFCO), que prueba productos para asegurarse de que contienen menos de 10 partes por millón de gluten. Verifique la etiqueta para asegurarse de que está comprando una variedad sin gluten, ya que los productos e ingredientes pueden cambiar. Alter Eco también fabrica trufas sin gluten que hacen eco del sabor de las trufas Lindor Lindt sin gluten.
- Dove Chocolate . Dove Chocolate, una división de Mars Chocolate, fabrica todas sus barras de chocolate Dove y otros productos sin gluten a 20 partes por millón. Sin embargo, siempre debe verificar las etiquetas, dice la compañía, ya que el tiempo de producción podría requerir que la compañía use una instalación de procesamiento alternativa que tenga un riesgo de contaminación cruzada. Dove revelará cualquier posible contaminación cruzada de gluten en su etiqueta.
- Especies en peligro de extinción Chocolate . Endangered Species, que fabrica barras de chocolate totalmente naturales y orgánicas con ilustraciones de especies animales en peligro de extinción, está certificado como libre de gluten por la GFCO, lo que significa que sus productos contienen menos de 10 partes por millón de gluten. Según la declaración de alérgenos de Endangered Species, "todos nuestros productos se producen en equipos compartidos que procesan productos que contienen leche, cacahuetes y otras nueces de árbol" (pero no gluten). Puede elegir entre una variedad de sabores de chocolate negro y con leche, incluyendo frambuesa chocolate oscuro, chocolate negro con espresso y chocolate con leche con cerezas.
- Enjoy Life barras de chocolate. Enjoy Life, un conocido productor de alimentos libres de alérgenos, fabrica tres barras de chocolate diferentes: chocolate negro, leche de arroz (no leche normal, ya que es libre de alérgenos) y crujiente de leche de arroz. Los productos Enjoy Life se elaboran en una instalación exclusiva sin gluten y no contienen lácteos, nueces de árbol, cacahuetes, huevos, soja, pescado y mariscos, además de trigo y gluten. Sus productos están certificados por GFCO, lo que significa que deben contener menos de 10 partes por millón de gluten.
- Hershey's Chocolate . Hershey's fabrica muchas barras de chocolate diferentes, pero solo considera que dos de ellas son sin gluten a 20 partes por millón: su barra de chocolate con leche simple (solo en el tamaño de 1.55 oz) y su barra de chocolate con leche con almendras (solo en el 1.45). oz. size) (algunos Hershey's Kisses también se consideran sin gluten ). Todas las demás barras de chocolate de Hershey, incluidas las barras de chocolate Extra Dark premium de Hershey (en todos los sabores), tienen un riesgo de contaminación cruzada de gluten debido a instalaciones o equipos compartidos, según la compañía. Hershey's incluirá cualquier ingrediente de gluten en la etiqueta (incluidos trigo, cebada, centeno, avena o malta) para que sea fácil determinar qué productos específicos incluyen esos ingredientes.
- Nestlé . Nestlé fabrica una variedad de productos que considera sin gluten (consulte mi artículo sobre dulces sin gluten en general para la lista), pero cuando se trata de barras de chocolate, solo considera que su barra de chocolate con leche Nestlé no contiene gluten. Nestlé etiquetará los ingredientes de gluten y cualquier riesgo de contaminación cruzada de gluten.
- Scharffen Berger Chocolate . Scharffen Berger (que es propiedad de Hershey's) etiqueta sus barras de chocolate sin gluten, lo que significa que contienen menos de 20 partes por millón de gluten. La marca se especializa en chocolate negro (algunos de los cuales contienen semillas de cacao), pero también ofrece barras de chocolate con leche.
- Vosges Haut Chocolate . Vosges, que hace algunas barras de chocolate gourmet realmente interesantes (pruebe Dark Chocolate y Bacon, o tal vez incluso una barra Red Fire Exotic con anchoas mexicanas y chiles chipotle, canela de Ceilán y chocolate negro), etiquetará sus productos sin gluten si son debajo de 20 partes por millón de gluten. Puede buscar productos sin gluten específicamente en el sitio web de la marca.
- Wild Ofelia. Esta marca es la "hermana menor con espíritu" de Vosges Haut Chocolate, y fue creada para alentar, educar e impulsar a las jóvenes empresarias. Una parte de las ventas financia el programa de subvenciones de Wild Ophelia para apoyar a las mujeres empresarias. Todos los productos de las marcas, que incluyen cinco barras de chocolate con sabores interesantes como Barbecue Potato Chip y Beef Jerky, no contienen gluten. Wild Ophelia también hace mordeduras de café con chocolate Cold Brew y cuatro variedades diferentes de tazas de mantequilla de maní.
Fabricantes que no son recomendados
Estas marcas incluyen productos de chocolate que no se consideran seguros en la dieta libre de gluten, ya sea porque los dulces contienen ingredientes de gluten o porque están en riesgo de contaminación cruzada de gluten en el proceso de fabricación.
- Dagoba Chocolate . Esta marca es una división de Hershey's, que tiene una política de etiquetar cualquier ingrediente que contenga trigo, cebada, centeno, avena o malta. Sin embargo, incluso si una barra de chocolate Dagoba parece estar libre de gluten por los ingredientes, la compañía dice que todavía puede contener trazas de gluten de los equipos compartidos, por lo que no se puede considerar libre de gluten.
- Ghirardelli Chocolate . Según la compañía, Ghirardelli solo produce un producto que contiene gluten (sus singles y barras Luxe Milk Crisp, que contienen malta de cebada). Sin embargo, todos sus otros productos de barra de chocolate, incluidos los chocolates Intense Dark, Luxe Milk y Squares (los que están llenos de sabores como caramelo y frambuesa) están hechos en la misma línea. La compañía limpia las líneas entre los productos, pero no llama a sus productos sin gluten "sin gluten".
- Godiva Chocolates . Según la compañía, "TODOS nuestros productos, incluidas las piezas sólidas de chocolate, pueden contener gluten. Cualquier persona con alergia al gluten NO debe consumir CUALQUIERA de nuestros productos".
- Chocolate orgánico verde y negro . Green & Blacks produce una barra de chocolate que contiene gluten, su barra de caramelo, que contiene glucosa a base de trigo. La empresa no etiqueta ningún producto como libre de gluten, y tiene esta declaración en instalaciones compartidas: "Tenemos en cuenta la programación de los productos y limpiamos las líneas vaciando el chocolate hasta que no queda rastro notable del chocolate de las líneas anteriores. El nuevo lote. Confiamos en que los procedimientos de limpieza sean sólidos y eliminen restos de nueces, cereales o ingredientes lácteos, pero la única garantía cierta de ausencia es la fabricación en un sitio libre de nueces, cereales y lácteos ".
- Chocolates Lake Champlain . Aunque Lake Champlain Chocolates tiene barras de chocolate sin ingredientes de gluten, también fabrica productos que contienen gluten en el mismo equipo. "No podemos garantizar que ninguno de nuestros productos esté libre de rastros" de gluten y otros alérgenos, según Lake Champlain.
- Lindt Chocolate . Aunque las barras de chocolate premium Lindt Excellence no contienen ingredientes que contengan gluten, "pequeñas cantidades de estos ingredientes y componentes de gluten pueden tener la oportunidad de entrar en contacto con productos que no contienen gluten", dice la compañía. Se fabrican en la misma línea que los productos que incluyen malta de cebada (las populares trufas Lindor de Lindt contienen malta de cebada).
- Newman's Own Organics . Newman's Own fabrica seis barras de chocolate premium diferentes. Todos pueden ser producidos en equipos que también procesan trigo, según la compañía.
- NewTree Chocolates . Según la compañía, "NewTree Dark Cocoa, Blackcurrant, Lavender, Ginger, Apricot, Cherry, Cinnamon y Pink Peppercorn no están hechos con ingredientes de gluten, [pero] están fabricados con máquinas que pueden contener trazas de gluten".
- Theo Chocolate . Theo Chocolate hace barras de chocolate sencillas además de sabores realmente interesantes como coco al curry y higo, hinojo y almendra. Sin embargo, la compañía también fabrica sabores que contienen gluten como pan y chocolate en el mismo equipo.
- Chocolates Toblerone . Toblerone no fabrica ningún producto que contenga gluten. Sin embargo, la empresa no etiqueta sus productos de barras de chocolate como "sin gluten", por lo que debe tener precaución al comer cualquiera de sus productos. Todos los sabores de Toblerone contienen leche.
- Vivani Premium Organic Chocolate . Vivani mantiene una lista de chocolates en su sitio web que dice que son "sin gluten", incluidos muchos productos de barras de chocolate negro y con leche. Sin embargo, la compañía señala que "no se pueden descartar posibles rastros debido a los procesos de producción", por lo que deberá usar su propio juicio.
Una palabra de
Si bien puede estar decepcionado de perder algunos chocolates premium como Lindt y Godiva, todavía tiene muchas selecciones que son seguras para personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca.
Las opciones van desde la barra de chocolate con leche Hershey's y el chocolate Dove hasta los sabores más exóticos disponibles de Endangered Species Chocolate y Vosges Haut Chocolate. Y si quieres dulces que no sean una barra de chocolate gourmet, hay muchos dulces sin gluten e incluso algunas cajas de dulces sin gluten que puedes elegir.
> Fuente:
> Fundación de la enfermedad celíaca. ¿Qué debería comer? Hoja de hechos.