Cómo y por qué comer arándanos durante todo el año
Los arándanos se encuentran a menudo en las noticias de salud; parece que son buenos para casi todo. Esto es ideal para carbones bajos porque contienen mucha nutrición, fibra y sabor en un paquete sin muchos carbohidratos. Media taza de arándanos enteros tiene 4 gramos de carbohidratos efectivos, más 2 gramos de fibra, 1/3 de los cuales es soluble (la fibra soluble es lo que hace que el "gel" cuando cocinas los arándanos).
Este pariente del arándano está en su apogeo de octubre a diciembre, pero se congela muy bien. Solo tira la bolsa entera en el congelador y disfrútala durante todo el año; de hecho guardarán hasta el próximo otoño.
Beneficios de la salud
Antioxidantes: en un estudio tras otro, los arándanos se encuentran en la parte superior de la pila de antioxidantes o cerca de ella. Son particularmente ricos en polifenoles y tienen muchos otros fitoquímicos útiles también. Estas sustancias químicas probablemente explican algunos de los estudios que muestran los beneficios para la salud de los arándanos, incluidos:
- Prevención y tratamiento de infecciones del tracto urinario (son antibacterianos y también evitan que las bacterias se "peguen" al interior de la vejiga y los uréteres).
- Efectos similares en el tracto gastrointestinal: ayudan a evitar que las bacterias causen enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Efectos similares en la boca: pueden ayudar a prevenir la caries dental al desalentar las bacterias y evitar que se "peguen".
- Prevención de la oxidación del colesterol LDL, que puede ayudar a prevenir la aterosclerosis.
- Mejora la función de los vasos sanguíneos en personas con aterosclerosis.
- Algunos estudios muestran que los arándanos pueden elevar el colesterol HDL o reducir el colesterol LDL.
- Los arándanos también pueden tener propiedades anticancerígenas.
Selección
Evita las bolsas que tienen muchas bayas suaves o marrones. El mejor rebote de arándanos (de hecho, los arándanos solían llamarse "bounceberries").
Almacenamiento
Mantenga frescos los arándanos. Se mantendrán durante semanas o meses en el refrigerador, y al menos un año en el congelador. (Los arándanos congelados serán más suaves que los frescos al descongelarse, pero están bien en cualquier plato cocinado).
Sugerencias para cocinar y servir
- Los arándanos agregan un cierre relámpago a platos como otros alimentos ácidas o ácidos; intente usarlos de forma similar al limón o en una vinagreta .
- No toma más de 10 minutos hacer salsa de arándano , y se puede comer en queso cottage, yogur o queso ricotta para el desayuno o un refrigerio. (Para hacerlo aún más saludable, ponga un poco de harina de semillas de lino encima). También es bueno para los quesos y las nueces.
- Póngalos en productos horneados como estas galletas de nuez de arándano .
- Coloque los arándanos secos sin azúcar en la mezcla de frutos secos y en ensaladas.
- La combinación dulce / agria de arándanos va bien con los sabores picantes también. Intente incluir rábano picante, chiles jalapeños u otras especias "calientes" en su salsa de arándanos o chutney.
- Los arándanos son buenos en platos de carne, especialmente pollo y cerdo.
- Y, por supuesto, no olvide los usos más tradicionales, como los panes de nueces y los muffins .