Casi todos los artículos o informes de noticias "anti-bajos en carbohidratos" dicen lo mismo: las dietas bajas en carbohidratos no tienen suficientes frutas y verduras. Pero si le habla a alguien que sigue una forma saludable de comer bajo en carbohidratos, o lee cuidadosamente la mayoría de los libros sobre dietas bajas en carbohidratos , ¡encontrará que nada podría estar más lejos de la verdad! No solo comer una gran variedad de vegetales sin almidón y frutas con bajo contenido de azúcar es una de las cosas más importantes que podemos hacer por nuestra salud a largo plazo, es muy fácil incluirlos en un plan de alimentación saludable y bajo en carbohidratos.
De hecho, la mayoría de los carbones bajos se encuentran comiendo más verduras y frutas que nunca antes, sin realmente intentarlo.
¿Por qué son tan importantes las verduras y las frutas?
Estos alimentos vegetales no solo son ricos en fibra y están cargados de vitaminas y minerales, sino que contienen una miríada de sustancias llamadas fitonutrientes o fitoquímicos . Estos compuestos son probablemente la explicación de por qué las personas cuyas dietas son ricas en vegetales corren un menor riesgo de cáncer, enfermedad cardíaca, ciertas afecciones oculares y muchos otros problemas de salud. Los fitonutrientes pueden actuar como antioxidantes, estimular nuestro sistema inmunológico, reparar el daño celular y mucho más. En este punto, se han descubierto miles de estos compuestos, y obviamente sería imposible obtenerlos a través de píldoras.
Afortunadamente, no solo se alientan las verduras cuando se cortan los carbohidratos, sino que se adaptan a esta forma de comer de forma muy natural y fácil. Proporcionan variedad en sabor, textura y color, lo que facilita comer menos carbohidratos.
En muchos casos, pueden tomar el lugar de la pasta, el arroz o las papas. Además, muchas de las verduras y frutas con la mayor cantidad de fitonutrientes también son bajas en carbohidratos.
Consejos para aumentar su "recuento de frutas y verduras"
Use vegetales con bajo contenido de almidón como sustituto de los alimentos con almidón. El puré de coliflor para patatas es un clásico, o prueba el "arroz de cauli" (es fácil de hacer, de verdad).
Pruebe las tiras de calabacín o calabaza espagueti en lugar de pasta. Poner queso o untar en rodajas de pepino o jícama , o, por supuesto, apio.
Las bayas no solo son bajas en azúcar, sino que tienen algunos de los conteos de antioxidantes más altos de todos. Congelarlos no pierde nada de la "bondad", así que tómalos con yogur o requesón para el desayuno, hornearlos en panqueques bajos en grasa y magdalenas , o disfrutarlos directamente, sabiendo que están haciendo cosas maravillosas para tu cuerpo mientras ¡delicioso!
Ponga "hojas verdes" y otras verduras en platos de huevo (tortillas, frittatas, etc.), sopas, guisos, y en realidad cualquier plato. La acelga salteada picada puede agregar una sutil profundidad de sabor a muchas comidas de sartén.
¡Prueba algunas verduras nuevas! Por ejemplo, sigo oyendo que la raíz de apio en puré es otro sustituto de las papas. ¡Lo intentaré pronto! ¡Sé audaz y experimenta! Compara notas con tus amigos!