¿Son buenas las pasas de arándano para una dieta baja en carbohidratos? La respuesta no es un simple sí o no. De hecho, para responderlo completamente, debe considerar dónde obtiene sus pasas de arándano rojo (más conocidas como "craisins") y lo que figura en la lista de ingredientes.
Beneficios nutricionales de los arándanos
Es cierto que los arándanos solos y sin adornos son casi un alimento dietético perfecto, ya que tienen un alto valor nutritivo y fibra a la vez que son bajos en carbohidratos y calorías.
Aunque en realidad algunos disfrutan de la agriadora aridez de los arándanos crudos, desafortunadamente para la mayoría de las personas, los arándanos simples son demasiado agrios para disfrutar, que es donde las personas comienzan a tener problemas de dieta saludable.
El problema es el azúcar añadido
Debido a su sabor natural increíblemente agrio, la mayoría de los productos de arándano comerciales disponibles están cargados con azúcar añadido. Entérate de esto: cuando se trata de la mayoría de las "craisins" compradas en tiendas, ¡un tercio de una taza de arándanos secos puede contener 2 cucharadas de azúcar! La adición del azúcar cambia los arándanos secos de una fruta muy baja en carbohidratos a una alta en carbohidratos. Pero eso no quiere decir que todos los productos secos de arándano contienen azúcares agregados.
Hoy en día, cada vez es más fácil encontrar arándanos deshidratados reducidos en azúcar o sin azúcar, pero debes verificar cuidadosamente las etiquetas.
Cómo hacer tus propios arándanos secos bajos en carbohidratos
Fue este mismo problema (azúcar añadido, eso es) lo que inspiró a encontrar una manera de secar arándanos con edulcorante artificial.
Resulta que debido a la fibra soluble en ellos, que atrae el agua, es un poco más complicado que secar los arándanos con azúcar refinada tradicional. Pero, aquí hay una manera que funciona, y no es demasiado difícil:
Ingredientes
- 1 (12 onzas) en bolsa de arándanos enteros frescos
- 1 taza de sustituto de azúcar de su elección (puede variar según el gusto)
- 1/2 taza de agua
Preparación
- Caliente el horno a 200 F.
- Coloque los arándanos en una sartén grande y páselos para quitar los suaves y / o marrones.
- Si el edulcorante está en polvo, disuélvelo en agua. ( comparación de fuentes de "líquido Splenda" ). Vierta sobre los arándanos y revuelva.
- Caliente a fuego medio alto hasta que los arándanos exploten, de 4 a 5 minutos. Revuelve cada minuto o dos. Cuando todo parezca reventado, apague el quemador y déjelos enfriar durante 10 minutos.
- Aplastarlos con la parte posterior de una cuchara grande. No te preocupes si parece que se están uniendo. Dejar enfriar otros 5 minutos más o menos.
- Cubra la bandeja para hornear con tres capas de toallas de papel y un pedazo de papel pergamino. (Estoy seguro de que esto funcionaría muy bien en un deshidratador de alimentos, pero no tengo uno).
- Separe los arándanos en el pergamino. Ten fe - en su mayoría "individualizarán" de nuevo mientras se secan. Si quedan los no explotados, aplástalos ahora.
- Poner en el horno y bajar el fuego a 150 F.
- En 2 a 4 horas, reemplace el pergamino y voltee las toallas de papel. (No tiene que hacer esto, pero acelera el proceso).
- Comience a verificar después de 6 horas. El tiempo total depende de la humedad y otros factores. Por lo general, me lleva unas 8 horas. También depende de si desea secarlos hasta el punto en que todavía tengan algo de "dar" o si le gustan "más crujientes".
- Sepárelos y guárdelos cubiertos (las bolsas de tipo zip funcionan bien).
Carb Count: toda la receta contiene 25 gramos de carbohidratos efectivos y 16 gramos de fibra.