Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 132
Grasa - 10g
Carbohidratos - 3g
Proteína - 8g
Tiempo total 60 min
Prep 25 min , cocine 35 min
Porciones 10 (1/2 taza cada uno)
Ya sea como parte de la cena festiva o en la fría noche de invierno, el gratinado de papa es un acompañamiento agradable y reconfortante. Pero si está mirando sus carbohidratos o está buscando aumentar su ingesta nutricional, las papas realmente no encajan. Ahí es donde entra el puré de coliflor en puré; aún saborearás la bondad cremosa y cursi mientras obtienes los beneficios para la salud de la coliflor. La coliflor tiene significativamente menos calorías y carbohidratos que las papas, junto con un poco más de fibra. Es posible que algunos de sus invitados ni siquiera puedan decir que hicieron el cambio de papas a coliflor ya que los sabores y la consistencia son muy similares.
Ingredientes
- 1 coliflor de cabeza mediana, picada o cortada en florecillas
- 1/4 taza de crema espesa
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de mostaza preparada
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 3 huevos
- 1 1/2 tazas de queso gruyere
Preparación
- Precalentar el horno a 350 F.
- Cocine la coliflor hasta que se forme un tenedor, ya sea en el microondas, cubierto, con una pequeña cantidad de agua o vapor en la estufa.
- Mezcle la coliflor con la crema, la mantequilla, la sal, la pimienta, la mostaza, la nuez moscada y las papas instantáneas si las usa. Una licuadora de inmersión funciona bien, pero también puede usar una licuadora regular o un procesador de alimentos. (Si usa una licuadora normal, deje que la mezcla se enfríe un poco antes de licuar. Los ingredientes tibios están bien, pero una mezcla caliente tiene la tendencia a "explotar" cuando se mezcla con una tapa).
- Agregue los huevos y mezcle. Mezcle o mezcle en 3/4 del queso.
- Vierta en una cazuela o plato gratinado y espolvoree con el resto de la taza de queso.
- Hornea de 30 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. La hora exacta variará según la forma de la fuente para hornear.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Puede agregar unas cucharadas de puré de papas instantáneas: es opcional, pero ayudarán a espesar la mezcla agregando un poco de almidón. Y aunque el nombre no los haga sonar como si fueran naturales y nutritivos, el puré de papas instantáneo en realidad es patatas cocidas deshidratadas, por lo que proporcionan proteínas y fibra y son una buena fuente de vitaminas B y vitamina C.
La cantidad de mantequilla y crema que necesitará varía ligeramente con la coliflor individual, ya que la cantidad exacta y el contenido de humedad varían. (Puede usar una cabeza grande de coliflor, simplemente agregue un huevo y un poco más de los demás ingredientes para lograr una consistencia cremosa). Además, la leche puede sustituirse por una cazuela menos rica, con un poco más de carbohidratos.
Consejos para cocinar y servir
Esta receta es esencialmente un puré de coliflor con la adición de huevos, queso y un poco de nuez moscada, horneados en una cazuela o plato gratinado. Si agrega un huevo extra, se vuelve más similar a la crema y sopla un poco más. Esto se puede preparar y hornear antes de servir; si está frío, tomará de 15 a 20 minutos adicionales para cocinar.