Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 227
Grasa - 9g
Carbohidratos - 18g
Proteína - 18g
Tiempo total 255 min
Preparación 15 min , cocinar 240 min
Porciones 6 porciones
Cada cocinero casero necesita algunas ideas confiables sobre ollas de cocción lenta para las concurridas cenas de la semana. Esta receta utiliza muslos de pollo sabrosos, repletos de grasas poliinsaturadas saludables para el corazón que ayudan a mantener la carne tierna con el largo tiempo de cocción. La salsa dulce y picante está salpicada de verduras y espesada con almidón de maíz en lugar de harina para mantenerla sin gluten y celíaca.
Ingredientes
- 1/4 taza de almidón de maíz
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 paquete grande de muslos de pollo deshuesados sin piel (alrededor de 1.5 libras)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/2 taza de salsa barbacoa
- 1/4 taza de jugo de manzana 100%
- 1/2 cebolla roja (en rodajas)
- 1 pimiento verde o rojo (en rodajas)
Preparación
- Coloque la fécula de maíz y la sal en una bolsa grande y resellable.
- Agregue los muslos de pollo, selle la bolsa y agite para cubrir con almidón de maíz.
- Caliente el aceite en una sartén o en una olla de cocción lenta con función de dorado. Agite el exceso de almidón de pollo y (en 2 lotes) marrones en ambos lados (tarda de 2 a 3 minutos por lado).
- En la olla de cocción lenta combine el pollo dorado, la salsa BBQ, el jugo de manzana, la cebolla y el pimiento; revuelve para combinar. Cubra y cocine a BAJO durante 8 horas o ALTO durante 4 horas. Triture la carne con un tenedor antes de servir.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Use cualquier tipo de salsa de barbacoa que desee, solo revise la etiqueta para asegurarse de que sea una variedad sin gluten . La salsa para barbacoa estilo Kansas City de Trader Joe's es muy recomendada.
Si eres fanático del ajo, echa unos dientes de ajo en la olla de cocción lenta junto con los demás ingredientes.
Consejos para cocinar y servir
Sirva este pollo en rollos sin gluten o envueltos en tortillas sin gluten con una pizca de queso. También puede servir en tazones con cuchara sobre arroz integral cocido y cubierto con jalapeños frescos en rodajas.
Guarde las sobras en un recipiente en el refrigerador por hasta 4 días.