Las marcas de salsa de carne más populares no son sin gluten
Para obtener salsa de carne verdaderamente sin gluten, deberá aventurarse más allá de los productos más populares en los estantes de las tiendas. A.1. Steak Sauce, el producto de salsa de carne número uno, no incluye ingredientes que contienen gluten, pero no está hecho para ser sin gluten y, por lo tanto, puede no ser seguro en la dieta sin gluten. Además, la salsa Heinz 57, que también es popular como salsa de carne, contiene malta de cebada y no contiene gluten.
Afortunadamente, hay otras opciones para los amantes de los filetes que simplemente quieren un poco de salsa para condimentar su carne. Las opciones de salsa de carne sin gluten incluyen:
- Dale's Steak Seasoning
- Salsa de filete de cebolla Vidalia de Golding Farms
- Lea & Perrins Worcestershire Sauce
- Salsa para carnes baja en carbohidratos de LC Foods & Marinade
- Salsa de carne Paleochef
- Rufus Teague Steak Sauce
- Stonewall Kitchen Roadhouse Steak Sauce
- The New Primal Classic Marinade & salsa de cocina
Aquí está la verdad acerca de los ingredientes utilizados en la salsa de carne, lo que las compañías dicen sobre el estado sin gluten de sus salsas para carne, cuáles se recomiendan comprar y cómo usar la salsa de carne.
Ingredientes en salsa de carne
Las recetas de salsa de carne varían en los detalles, algunas pueden ser más dulces o más picantes que otras, por ejemplo, mientras que otras pueden depender más del sabor del vinagre. Sin embargo, la mayoría incluye los siguientes ingredientes: ketchup o pasta de tomate, mostaza, azúcar, salsa Worcestershire, vinagre, sal y pimienta y especias.
Para que un producto de salsa de carne se considere libre de gluten, todo lo que entra debe también ser libre de gluten (el fabricante necesitará ketchup sin gluten y especias sin gluten, por ejemplo).
En realidad, el principal ingrediente que contiene gluten utilizado en la salsa de carne es la malta de cebada. La malta de cebada es un ingrediente en la salsa Heinz 57, y también se encuentra más comúnmente en productos fabricados en el Reino Unido, a diferencia de los Estados Unidos.
Sin embargo, la salsa de carne es un condimento altamente procesado con muchos ingredientes diferentes, lo que hace que la contaminación cruzada del gluten en todo el proceso de fabricación y fabricación de ingredientes sea un problema.
El vinagre, un ingrediente clave en la salsa de carne, también puede ser un problema para algunas personas que no pueden comer gluten. Los fabricantes obtienen vinagre destilado de varios ingredientes diferentes, incluido el trigo. Una fracción de los que reaccionan al gluten también reaccionan al vinagre derivado de los granos de gluten , aunque se supone que el proceso de destilación elimina las moléculas de gluten. Las fuentes de vinagre en productos de salsa de carne individuales se enumeran donde están disponibles a continuación.
Estado sin gluten de las marcas de salsa de bistec
Aquí hay una lista de marcas de salsa de carne disponibles en los Estados Unidos, más lo que cada fabricante tiene que decir sobre el estado sin gluten del producto:
- A.1. Salsa de carne . No sin gluten . A.1. Steak Sauce es un producto de Kraft Foods, que no etiqueta muchos de sus productos sin gluten, pero llamará a los ingredientes basados en granos de gluten en sus etiquetas (incluso cuando no lo exija la ley). El estado libre de gluten de A.1. Steak Sauce es el tema de mucho debate en la comunidad libre de gluten. Pero la conclusión es que A.1. no está etiquetado como libre de gluten , lo que significa que Kraft tiene razones para creer que no cumple con el estándar legal de menos de 20 partes por millón de gluten de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. A.1. Steak Sauce no contiene ningún ingrediente obvio basado en granos de gluten (basado en la política de etiquetado libre de gluten de Kraft, la compañía revelaría un color caramelo que contenía gluten, por ejemplo). Por lo tanto, es probable que el principal problema con A.1. es el riesgo de contaminación cruzada de gluten en el procesamiento. Hay mejores opciones en salsa de carne por ahí si necesita una que no contenga gluten.
- Dale's Steak Seasoning . Sin gluten. Dale's viene en dos variedades: original (etiqueta roja) y sodio reducido (etiqueta verde). Los ingredientes incluyen: salsa de soja sin gluten, azúcar, especias y glutamato monosódico (así que aléjate de este producto si eres sensible al glutamato monosódico).
- Golding Farms Vidalia Onion Steak Sauce . Sin gluten. Esta salsa a base de tomate contiene vinagre destilado puro, jarabe de maíz alto en fructosa, melaza, cebollas Vidalia y especias. Está etiquetado como libre de gluten, lo que significa que contiene menos de 20 partes por millón de gluten.
- Heinz 57 salsa . No sin gluten. El vinagre de malta, que contiene malta de cebada, es un ingrediente en Heinz 57, así que evítelo.
- Lea & Perrins . Sin gluten. Técnicamente, Lea & Perrins es salsa Worcestershire, no salsa de carne: Worcestershire es una salsa más oscura que, a diferencia de la salsa de carne, no suele contener tomates. Sin embargo, muchas personas usan los dos tipos de salsas indistintamente para sazonar su bistec. Lea & Perrins Original Worcestershire Sauce, fabricado por Kraft Heinz Company, está etiquetado como "sin gluten" por la compañía en los Estados Unidos (una versión vendida en el Reino Unido contiene vinagre de malta y no contiene gluten). Tenga en cuenta que contiene vinagre blanco destilado, que muy probablemente se deriva de maíz, pero se puede derivar de trigo.
- Salsa para carnes baja en carbohidratos de LC Foods y marinada . Sin gluten. De acuerdo con la compañía (que se especializa en alimentos sin gluten y bajos en carbohidratos), esta salsa de carne sabe más a Heinz 57 que a A.1. salsa de carne Los ingredientes incluyen: vinagre de sidra, stevia, salsa de soja sin gluten y vino tinto. Tenga en cuenta que contiene menos del 2 por ciento de bourbon, que se destila de granos de gluten . Bourbon es considerado por muchos expertos como libre de gluten, pero algunas personas reaccionan a él .
- Paleochef Steak Sauce . Sin gluten. Este producto, producido por Steve's Paleogoods, no contiene gluten y no contiene aditivos, conservantes ni azúcares refinados. Está endulzado con miel y pasas doradas, y contiene aceite de oliva. Se usan dos tipos diferentes de vinagre: el vinagre balsámico y el vinagre de vino tinto, ambos derivados del vino (no de los granos de gluten).
- Rufus Teague Steak Sauce . Sin gluten. Este producto viene en dos variedades: original (en el contenedor verde) y picante (en el contenedor de naranja). Ambos son no verificados por GMO, Kosher y sin gluten, y se embotellan en un matraz de whisky de vidrio reutilizable. Los ingredientes incluyen: vinagre (que puede derivar de granos de gluten), pasta de pasas, pasta de tomate, tamari (salsa de soja sin gluten), anchoas y especias.
- Stonewall Kitchen Roadhouse Steak Sauce . Sin gluten. El producto Roadhouse de Stonewall Kitchen es otra salsa de carne a base de tomate, con aderezo de chiles verdes, mostaza, pasas y melaza. Contiene vinagre de vino tinto y vinagre balsámico. La compañía lo etiqueta sin gluten (a menos de 20 partes por millón de gluten).
- The New Primal Classic Marinade & Cooking Sauce . Certificado sin gluten. Este adobo, hecho por la pequeña marca The New Primal, está certificado paleo y certificado sin gluten por la Organización de Certificación Libre de Gluten (GFCO), que requiere pruebas por debajo de 10 partes por millón de gluten (menos gluten es mejor, obviamente). También es sin lácteos, sin aceite y sin azúcar. El producto contiene aminos de coco orgánicos, vinagre de sidra de manzana, concentrado de piña, concentrado de jugo de limón y especias.
Una palabra de
Encontrar verdadera salsa de carne que sea verdaderamente libre de gluten en su supermercado local podría ser un desafío, especialmente si la tienda es más pequeña o no está bien abastecida. Muchos de los productos más populares (incluyendo A.1. Steak Sauce) no se consideran seguros en la dieta libre de gluten.
Si quieres algo para poner en tu bistec y tienes prisa, considera recurrir a Lea & Perrins Worcestershire Sauce. No es técnicamente una salsa de carne, pero es sabrosa y sin gluten ... y está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles. Alternativamente, planifique con anticipación para obtener las salsas de carne verdaderamente sin gluten en línea. Para aquellos que solo se quedan con productos sin gluten certificados , The New Primal es su única opción actual.
¿Te preguntas cómo usar salsa de carne? Puede usarlo antes de cocinarlo como parte de un adobo: combine suficiente salsa de carne para cubrir su carne con sal, pimienta, aceite de oliva y sus especias sin gluten preferidas (la cebolla y el ajo en polvo funcionan bien) en un tazón tapado o en un zip - cierre la bolsa de plástico durante al menos una hora (preferiblemente más) antes de asar su carne. También puede usar salsa de carne como aderezo para guarniciones, como aderezo para hamburguesas, o incluso para condimentar chile casero.
> Fuente:
> Fundación de la enfermedad celíaca. ¿Qué debería comer? Hoja de hechos.