Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías - 197
Grasa - 4g
Carbohidratos - 40g
Proteína - 3g
Tiempo total 45 min
Preparación 15 min , cocinar 30 min
Porciones 4 (1 taza cada uno)
Estas verduras sabrosas, dulces y picantes no solo son una buena guarnición, sino que también se pueden agregar a ensaladas o en granos cocidos bajos en FODMAP como quinoa, arroz o avenas mondadas de alforfón para animarlos. Los trucos que agregan sabor son de alto calor y tostado en una sola capa para permitir el máximo contacto con la sartén caliente.
Ingredientes
- 3 zanahorias medianas, peladas (alrededor de 8 onzas)
- 3 pastinacas medianas, peladas (aproximadamente 8 onzas)
- 1 batata mediana, lavada, con piel (aproximadamente 8 onzas)
- 1 cucharada de aceite de oliva con ajo
- ¾ cucharadita de hojas secas de tomillo
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de jarabe de arce 100% puro
- 7 cucharaditas de vinagre balsámico
Preparación
- Precalentar el horno a 425F. Rocíe 2 bandejas de hornear grandes con aerosol para hornear o cubrir con aceite.
- Corte cada vegetal en trozos de 1 ½ x ½ pulgada de grosor. Cortar las verduras en trozos de tamaño uniforme garantiza que cocinarán al mismo ritmo.
- Coloque las verduras en pilas en el centro de cada bandeja para hornear. Rocíe con aceite infusionado con ajo y revuelva para cubrir. Espolvorea con tomillo, sal y pimienta y revuelve. Extienda las verduras en una sola capa en las bandejas para hornear. Coloque en el medio del horno y tueste hasta que las verduras estén doradas en la parte inferior, de 20 a 25 minutos.
- Mientras las verduras se tuestan, combine el jarabe de arce y el vinagre balsámico en un tazón pequeño.
- Retire la sartén del horno y rocíe la mezcla de vinagre de arce uniformemente sobre las verduras, luego voltee las piezas para cubrirlas. Voltee los pedazos de vegetales para que un lado no dorado quede boca abajo en la sartén.
- Regrese la sartén al horno y tueste hasta que la mezcla burbujee y se reduzca en su mayoría, 5 minutos. Revuelva las piezas de verduras para cubrir con la mezcla de jarabe. Retire las piezas que parezcan estar en peligro de quemarse y devuelva el resto al horno hasta que la mezcla esté seca, de 3 a 4 minutos adicionales.
- Retire las verduras de la sartén mientras todavía esté bien caliente, ya que pueden pegarse un poco cuando están frías. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Variaciones de ingredientes y sustituciones
Esta técnica tiene una amplia variedad de aplicaciones para que las verduras con bajo contenido de FODMAP tengan un excelente sabor. Pruébalo con papas blancas, hinojo, repollo o pimientos.
Sustituye tus hierbas favoritas por el tomillo.
Romero, orégano o eneldo son otras posibilidades.
Consejos para cocinar y servir
Asar verduras para mejorar su sabor antes de agregarlas a cualquier plato, desde una sopa hasta un tazón de cereal.