Cuando te diriges a los picnics en la playa y las fiestas en el patio trasero, te tomas el tiempo para elegir un buen protector solar y aplicarlo correctamente. Debe tener el mismo cuidado al elegir los alimentos para llevar. Disfrutar de la diversión bajo el sol es mucho mejor si puedes consumir alimentos de forma segura.
Mantenga el menú de la barbacoa libre de gérmenes dañinos y tome algunas medidas simples para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Estos consejos y recetas saludables harán soirás de verano más seguras.
Consejos de seguridad alimentaria para el calor
Se alienta a los anfitriones y asistentes a la fiesta a pensar en la seguridad alimentaria en cada etapa de la comida. Tener en cuenta almacenar, cocinar y servir alimentos ayudará a prevenir la contaminación bacteriana. Haz tu mejor esfuerzo para:
- Al empacar, mantenga los alimentos crudos como la carne separados de los alimentos listos para el consumo, como ensaladas, frutas y condimentos.
- Almacene todos los artículos perecederos en un refrigerador o enfriador lleno de mucho hielo. El hielo también es genial para mantener frescos los artículos de postre.
- Cuando encienda la parrilla, use un termómetro para asegurarse de que las carnes se hayan cocinado a la temperatura interna adecuada.
- Una vez que se sirve la comida, observe su reloj. Evite dejar los productos perecederos a temperatura ambiente durante más de dos horas. Después de que haya pasado mucho tiempo, la comida debe refrigerarse, cocinarse o recalentarse.
- Reduzca este tiempo a solo 60 minutos o menos si la temperatura es más alta que 90F.
Si se toma un tiempo para planificar el menú con anticipación y seleccionar recetas que puedan resistir los elementos, se mantendrá a usted y a sus acompañantes a salvo.
Ir por el Guac
Para un aperitivo rápido, prepare un lote de guacamole hecho de aguacates saludables para el corazón . Puede hacerlo fresco en el picnic: esta receta agradable para el público es fácil de hacer y sabe mejor a temperatura ambiente.
La adición de ácido de jugo de limón fresco también ayuda a mantener el aperitivo fresco.
Si las condiciones son muy cálidas y húmedas, sirva sobre un tazón de hielo y no se olvide de cucharones como zanahorias, pepino, tortilla y galletas integrales.
Guacamole básico
Sirve: 8
- 4 aguacates maduros
- Jugo de una lima
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Agregados opcionales: salsa picante, tomate picado, cilantro finamente picado, pimiento jalapeño picado fino, cebolla roja picada, ajo picado
- Corta cada uno de los aguacates por la mitad, retira el hoyo.
- Usando una cuchara grande, saque la carne en un tazón mediano.
- Sazone con lima, sal y complementos opcionales, si lo desea.
- Mash los ingredientes suavemente con un tenedor o trituradora de papa; servir inmediatamente.
Ensaladas más seguras
En lugar de preocuparse por las ensaladas empapadas de mayo, abrasar al sol, busque recetas que puedan resistir los elementos y sean fáciles de preparar.
La ensalada de col y arándanos hecha de col rizada resistente a la marchitez, incluso cuando se arroja con aderezo, mientras que la ensalada de hinojo y manzana dulce y crujiente puede hacer una doble función como guarnición o una guarnición de hamburguesas.
Para algo un poco inesperado, pruebe una colorida y deliciosa ensalada panzanella hecha con pan crujiente y sandía dulce. ¡Los niños se vuelven locos en esta ocasión!
Sandía Panzanella con menta fresca
Para 4 personas
- 4 rebanadas gruesas de grano entero, pan de un día, en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 tazas de sandía en cubos
- 1 tomate mediano, sin semillas y picado
- 1 taza de pepino cortado en cubitos
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- ¼ de taza de queso feta desmenuzado
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- Jugo de ½ limón
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- Precalentar el horno a 350F.
- Coloque cubos de pan en una sartén, rocíe con 2 cucharaditas de aceite de oliva y sazone con ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Hornee hasta que estén tostados, unos 15 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, combine cubos de pan tostado, sandía, tomate, pepino, menta y queso feta. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite restante y la ensalada de temporada con ¼ de cucharadita adicional de sal y pimienta negra al gusto. Mezcle bien y sirva.
Para la parrilla
Las comidas populares para asar a la parrilla, como las hamburguesas, el pollo y las salchichas, son algunos de los alimentos más riesgosos para llevar a la comida campestre, ya que requieren un excelente control de la temperatura.
Al preparar los kebabs, sumerja primero en agua para evitar que se quemen. Una vez en la parrilla, asegúrese de que las carnes crudas estén completamente cocidas por todos lados antes de servirlas. Deseche los adobos que han estado en contacto con los jugos de carne cruda y evite el uso de utensilios de cocina en los alimentos cocinados una vez que hayan tocado las materias primas.
Pruebe pinchos de pollo o tomate a la parrilla con bajo contenido de sodio o mariscos como camarones a la sartén . Y no olvide las verduras haciendo berenjenas a la parrilla con especias de Oriente Medio . Tampoco hay necesidad de evitar el bistec. Elija un corte magro de carne como el filete de flanco, que es rico en proteínas y hierro y fácil de cocinar uniformemente en la parrilla.
Rosemary Flank Steak
Para 4 personas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de romero fresco
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 libra de filete de flanco
- Coloque aceite, romero, Worcestershire, sal y pimienta en una bolsa grande con cierre hermético.
- Coloque el bistec en la misma bolsa y marinado en el refrigerador durante al menos una hora o hasta 24 horas.
- Caliente la parrilla o la parrilla a fuego medio-alto. Cocine de 8 a 10 minutos por lado, o hasta que esté cocido como se desee. Permita descansar por 10 minutos antes de rebanar.
Ahorre espacio para el postre
Dado que los postres se sirven típicamente hacia el final de la fiesta, asegúrese de que estén adecuadamente controlados por temperatura a largo plazo. Asegúrate de que haya espacio para que los productos lácteos que contengan golosinas como crema batida, pudín, bagatela y yogur de plátano con mantequilla de maní se puedan mantener fríos o en hielo.
Mantenga un enfriador por separado a mano o asegúrese de dejar espacio en el refrigerador. En estos momentos, usar su congelador para refrescos puede ser muy útil.
Estallido de fruta Pops de hielo
Para 4 personas
- 1 taza de jugo de fruta 100 por ciento (jugo de uva blanco recomendado)
- 1 taza de agua
- Fruta fresca finamente picada (bayas, uvas, piña, melón, manzana, melocotones)
- Combina el jugo y el agua en una taza de medir grande; revuelva bien para combinar.
- Vierta el jugo en moldes para hacer hielo, llenando aproximadamente las tres cuartas partes del camino. Deje caer trozos de fruta fresca e inserte palos y tapas según las indicaciones.
- Transfiera al congelador durante al menos 4 horas para que se endurezca antes de servir.