Cómo bajar los carbohidratos y el azúcar en bebidas y cócteles
Los cócteles, la cerveza y el vino pueden ser ricos en carbohidratos y azúcar. Muchas dietas bajas en carbohidratos los restringen, al menos en la primera fase. Pero si desea disfrutar de una bebida alcohólica de vez en cuando, puede aprender cuáles son los mejores y cómo reducir los carbohidratos en sus cócteles favoritos.
¿De dónde vienen los carbohidratos en las bebidas alcohólicas?
El alcohol se produce por fermentación, ya que la levadura actúa sobre granos con alto contenido de carbohidratos o frutas (como las uvas) para digerir los azúcares. Cualesquiera que sean los azúcares contribuyen a los carbohidratos en la bebida, como en la cerveza y el vino . Sin embargo, la destilación solo cosecha el alcohol de los productos de la fermentación, y por lo tanto los espíritus destilados no tienen carbohidratos. Los licores tienen azúcar agregado a estos espíritus.
El cuerpo trata el alcohol y los carbohidratos de manera muy diferente. Desde el punto de vista calórico, un gramo de alcohol proporciona al cuerpo 7 calorías por gramo, mientras que los carbohidratos tienen 4 calorías por gramo. Además, el cuerpo usa las calorías del alcohol para obtener energía antes de los carbohidratos o las grasas. El alcohol puede hacer que su nivel de azúcar en la sangre sea errático, según el tipo, la cantidad y si tiene alimentos en el estómago. Para una dieta baja en carbohidratos, puede aprender los recuentos de carbohidratos de diferentes tipos de alcohol, cerveza y vino, y cómo hacer cócteles con bajo contenido de azúcar.
1 - Disparos y bolas altas
Los licores destilados como el ron, el vodka, el whisky, la ginebra y el tequila no tienen carbohidratos. Puedes tenerlos como una toma, en las rocas o con un mezclador. Los mezcladores son naturalmente libres de carbohidratos y calorías (soda de club, agua con gas, agua corriente) o vienen en versiones de dieta (agua tónica, ginger ale , cola, soda de limón y lima como 7-Up o Sprite).
Los highballs se hacen con estos mezcladores y licor. Son fáciles de hacer sin azúcar. Por ejemplo:
- Ginebra (o vodka) y tónico dietético
- Jack and Coke (hecho con cola dietética)
- Scotch y soda
- Siete y Siete (Seagram's 7 y Diet 7-Up)
- Ron y dieta cola
- Centeno y jengibre (whisky de centeno y ginger ale de dieta)
2 - Cócteles
Mientras que los mezcladores carbonatados son más fáciles de encontrar en las versiones libres de carbohidratos, otras adiciones a los cócteles presentan un mayor problema. Aquí es cómo modificar las bebidas para reducir el azúcar.
Jugo de fruta en cócteles
Los zumos de limón y lima generalmente no aportan demasiado azúcar simplemente porque no hay mucho en una bebida. Curiosamente, el jugo de naranja no tiene mucho más azúcar por onza que el limón o el jugo de limón (3 gramos frente a 2 gramos), pero a menudo se usa mucho más en una bebida. Un destornillador (vodka y jugo de naranja) fácilmente podría tener 24 gramos o más, dependiendo del tamaño.
Otros jugos favoritos para cócteles son jugo de piña (4 gramos de carbohidratos por onza), cóctel de jugo de arándano (4 gramos por onza para regular, 1 gramo para la luz y 0.2 gramos para la dieta) y ocasionalmente jugo de manzana (3.5 gramos por onza) jugo de tomate (1 gramo por onza).
Reemplace jarabe simple con edulcorante artificial
El jarabe simple es una solución de azúcar en agua utilizada para endulzar cócteles. Una onza tiene 4 cucharadas de azúcar, aproximadamente 50 gramos de carbohidratos y casi 200 calorías. Sustituir el edulcorante artificial, especialmente en forma líquida , es la única forma de evitarlo.
El jarabe simple a menudo se combina con jugo de limón o lima para hacer un agitador agridulce. Puedes hacer tu propio agitador agridulce sin azúcar .
Cortar los carbohidratos de los licores
Los licores son bebidas alcohólicas dulces que siempre contienen azúcar. Los ejemplos son Benedictine, Crème de Cacao, Crème de Menthe y Cointreau.
- Reemplace el sabor del licor utilizando otros aromatizantes. Por ejemplo, una o dos gotas de extracto de naranja pueden sustituir a un licor de naranja como Grand Marnier o Cointreau. El extracto de menta puede tomar el lugar de schnapps de menta. Luego, use un sustituto de azúcar para reemplazar el dulzor y suficiente agua para compensar el líquido necesario.
- Reemplace el licor con un volumen igual de jarabe sin azúcar, como los de las marcas Da Vinci o Torino. Estos jarabes vienen en una variedad de sabores, incluso algunos licores como Amaretto, Kahlua, Creme de Menthe y Irish Cream.
- Utilice los aguardientes con sabor como el vodka con sabor a cítricos como la base de su bebida en lugar de agregar el licor para ese sabor. Tenga en cuenta que los espíritus pueden tener un mayor contenido de alcohol que el licor que están reemplazando.
Carbohidratos en otros ingredientes de cóctel
Pequeñas cantidades de bitters se usan a menudo en cócteles. Una cucharada de bitters generalmente contiene de 5 a 7 gramos de carbohidratos.
Vermouth es un vino con sabor enriquecido utilizado en el martini clásico y otros cócteles. El vermut seco contiene aproximadamente 1 gramo de carbohidratos por onza, mientras que el dulce contiene alrededor de 4 gramos por onza.
Recetas de cócteles sin azúcar o bajas en carbohidratos
Estas recetas son más bajas en azúcar y carbohidratos:
- Receta de Margarita sin azúcar : La Margarita tradicional es difícil de dejar de lado cuando estás disfrutando de la comida mexicana, pero la mayoría de ellos son muy ricos en azúcar. Este tiene solo 6 gramos de carbohidratos / azúcar por bebida.
- Receta cosmopolita baja en carbohidratos : este cóctel festivo normalmente incluye mucha azúcar de jugo de arándano y licor. Use esta receta para reducir los carbohidratos.
- Receta de Bloody Mary : Obtén una porción de vegetales en tu sabroso cóctel de brunch. Esta receta es apropiada para la fase dos de la dieta South Beach, con notas sobre cómo ajustar los carbohidratos para otros planes bajos en carbohidratos.
- Receta ácida de whisky sin azúcar : Reemplazar los mezcladores habituales reducirá las calorías y los carbohidratos.
- Receta Low-Carb Collins : los mezcladores Collins prefabricados tienen una buena cantidad de azúcar. Esta receta puede usarse para un Tom Collins o Vodka Collins con menos calorías y menos calorías.
3 - Licores
Los licores tienen la mayor cantidad de carbohidratos entre todas las bebidas alcohólicas. Si vas a sorber ellos solos, tendrás que tener un vertido más pequeño. Para recetas de cócteles, use una cantidad menor o sustitutos.
Estos conteos de carbohidratos se basan en la medida de un jigger de tamaño regular, que generalmente es de 1 1/2 onzas. Cada marca puede diferir ligeramente en la cantidad de carbohidratos que tiene. Verifique las etiquetas si tiene una opción de diferentes marcas.
- Amaretto: 25 gramos
- Crema irlandesa de Bailey: 11 gramos
- B & B benedictino: 8 gramos
- Campari: 12 gramos
- Licor de café (por ejemplo, Kahlua): hasta 24 gramos
- Cointreau: 15 gramos
- Creme de cacao: 22 gramos
- Creme de Cassis: 17 gramos
- Creme de Menthe: 21 gramos
- Grand Marnier: 10 gramos
- Kirsch: 9 gramos
- Ouzo: 16 gramos
- Sambuca: 17 gramos
- Triple Sec: 16 gramos
4 - Cerveza
Estos recuentos de carbohidratos son lo que cabría esperar en una porción promedio de cerveza de 12 onzas . Sin embargo, puede variar de una marca a otra. Asegúrese de leer la etiqueta antes de elegir una cerveza. Muchas cervezas, especialmente cerveza ligera, también proporcionarán información sobre carbohidratos en su sitio web. En general, cuanto más oscura o más pesada es la cerveza, más carbohidratos tendrá.
Cerveza ligera: verifique que la etiqueta varíe de 2.4 a 7 gramos de carbohidratos en 12 onzas. Estas son las estadísticas de las marcas populares:
- Bud Light: 6.6 gramos
- Coors Light: 5.0 gramos
- Michelob Ultra: 2.6 gramos
- Miller Light: 3.2 gramos
- Miller 64: 2.4 gramos
Cerveza regular: el promedio es de aproximadamente 12 gramos de carbohidratos.
Ale: la mayoría tiene alrededor de 5 a 9 gramos.
Stout (por ejemplo, Guinness): Estos pueden variar mucho, pero planee unos 20 gramos.
Cervezas Artesanales : Estas pueden rivalizar con la cerveza fuerte por tener una cantidad significativa de carbohidratos. Verifique la etiqueta o el sitio web de la cervecera.
5 - Vino
Puede usar los recuentos de carbohidratos generalmente aceptados para cada variedad de vino para tener una idea de lo que contienen. Como regla general, podemos decir que cuanto más dulce es el vino, mayor es el conteo de carbohidratos.
Estos son los recuentos de una porción de 5 onzas:
- Champagne seco: alrededor de 2.5 a 4.5 gramos
- Blanco seco (por ejemplo, Sauvignon Blanc, Chardonnay): 3 gramos
- Off Dry (por ejemplo, Reisling, Chenin Blanc): de 5 a 6 gramos
- Muscat: 8 gramos
- Rojo seco (por ejemplo, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sav.): De 3,5 a 4 gramos
- Zinfindel: 4.2 gramos
- Vinos de postre: 12 a 14 gramos
- Vino dulce de cosecha tardía: 20 gramos
Una palabra de
Al utilizar estos consejos, puede disfrutar de un cóctel, cerveza o vino ocasionales como parte de un estilo de vida bajo en carbohidratos. Si está reduciendo los carbohidratos para controlar la diabetes, analice las formas en que las bebidas alcohólicas pueden afectar su salud con su médico. Por supuesto, eliminar los carbohidratos no elimina los efectos del alcohol. Beba de manera responsable y nunca conduzca después de beber alcohol.
> Fuente:
> Base de Datos de Composición de Alimentos del USDA. Departamento de agricultura de los Estados Unidos. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.