Comprenda la dieta libre de gluten antes de comenzar, o se encontrará con problemas
Hoy en día, ir sin gluten es más fácil que nunca: los supermercados etiquetan de forma destacada los productos sin gluten, los restaurantes ofrecen menús sin gluten y hay una variedad cada vez mayor de alimentos sin gluten que puede elegir.
Esas son las buenas noticias, pero también hay malas noticias. Irónicamente, la facilidad con la que puede adoptar la dieta libre de gluten hoy significa que aquellos que no consumen gluten porque han sido diagnosticados con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca en realidad pueden ser más propensos a los errores relacionados con la dieta sin gluten. . ¿La razón? No es tan simple como parece comer sin gluten.
En algunos casos, esos errores en la dieta pueden ocasionar un desagradable efecto de gluteos (¡lo que probablemente te hará menos propenso a cometer el mismo error otra vez!). Pero en el peor de los casos, hacer estos mismos errores continuamente podría hacer que tu intestino delgado tenga menos probabilidades de recuperarse del daño de la enfermedad celíaca.
Para ayudarlo a avanzar más allá de la curva de aprendizaje de la dieta libre de gluten y convertirse en un profesional de la dieta libre de gluten seguro de sí mismo, aquí hay un resumen de los siete errores más comunes que las personas suelen tener cuando ingresan por primera vez sin gluten. Si puede evitar estos problemas, estará en camino hacia una mejor salud.
1 - Comenzar la dieta libre de gluten antes de hacer su tarea
Es muy sencillo cortar el pan y los cereales y las galletas a base de trigo de tu dieta. Pero hay mucho más para una dieta estricta sin gluten que simplemente evitar esos tres alimentos (y otros como ellos)
Por ejemplo, ¿sabía usted que muchas sopas enlatadas contenían gluten? (Hay algunas buenas opciones de sopa libre de gluten , pero debe saber dónde buscar). ¿Sabía que la mayoría de las marcas de salsa de soya tienen trigo? (Algunas salsas de soya no contienen gluten ). ¿Sabía que la gran mayoría de la cerveza se hace con cebada, que es un grano de gluten ? (Sí, también hay cerveza segura ).
No hacer su tarea con la dieta libre de gluten es el error número uno que las personas cometen cuando reciben un diagnóstico de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, y es una de las principales razones por las que no se sienten tan bien como antes. me gustaría Lamentablemente, cometer grandes errores también puede conducir rápidamente a un mal gluteado.
No dejes que esto te pases, estudia cómo ir estrictamente sin gluten y asegúrate de entender los muchos lugares donde el gluten puede esconderse.
2 - No se pone al día sobre las etiquetas de los alimentos
Muchas personas comienzan la dieta sin gluten escaneando las etiquetas de sus comidas favoritas en busca de "trigo" o "gluten", y simplemente omitiendo aquellas que fallan en el escaneo. Pero lamentablemente, esa no es una estrategia lo suficientemente buena para evitar el gluten en los alimentos procesados que usted come.
Legalmente, los fabricantes no necesitan enumerar todos los ingredientes que contienen gluten (solo aquellos que contienen trigo, considerado un alergeno superior). Tampoco es necesario que divulguen casos en los que un producto no contenga ingredientes que contengan gluten , sino que se producen en líneas compartidas o en una instalación compartida , una situación que hace que la contaminación cruzada por gluten sea mucho más probable.
¿Entonces que puedes hacer? Su mejor opción sería quedarse con productos que están etiquetados como libres de gluten o certificados sin gluten (un estándar aún más estricto). Pero si decide aventurarse fuera de la zona segura de alimentos etiquetados sin gluten, tendrá que ponerse al día con los nombres de los ingredientes que significan gluten (hay una larga lista), y conocer los riesgos de comer "sin alimentos con "ingredientes de gluten" .
3 - Cargando comida chatarra sin gluten
Es tentador comenzar la dieta libre de gluten para simplemente reemplazar todos tus viejos favoritos de comida chatarra con los favoritos recién descubiertos que son, bueno, todavía comida chatarra, pero resulta ser comida chatarra sin gluten. No cedas a la tentación.
Claro, es fácil encontrar dulces sin gluten , galletas saladas y todas las formas de bocadillos sin gluten en los estantes de las tiendas de comestibles. Incluso puedes encontrar algunas opciones de comida rápida sin gluten . Pero si no toma gluten porque le han diagnosticado la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca, su salud ya es un problema.
De hecho, si le acaban de diagnosticar la enfermedad celíaca, puede estar algo desnutrido, por lo que este sería un buen momento para concentrarse en alimentos saludables con toneladas de nutrientes útiles, no para encontrar una nueva marca de chips de maíz con una sello sin gluten en el paquete.
Claro, en algunas ocasiones puedes disfrutar de bocadillos sin gluten (y algunos incluso son buenas opciones nutricionales). Pero si enfoca sus esfuerzos en mantenerse libre de gluten y en comer más saludable, su cuerpo se lo agradecerá.
4 - Aferrarse demasiado a los alimentos de conveniencia
Simplemente no hay forma de evitarlo: estar sin gluten significa en realidad cocinar más ... en algunos casos mucho más.
Si ya dependía bastante de los alimentos de preparación rápida (¿pizza de Domino, alguien?), Es posible que tenga una sorpresa bastante desagradable: no podrá simplemente pedir pizza o comida china. (Las pizzas sin gluten de Domino se preparan en las mismas áreas que las pizzas regulares de la compañía, colocándolas fuera del límite para las personas con enfermedad celíaca. Mientras tanto, los restaurantes de comida china tienen su propio conjunto de problemas para aquellos que necesitan comer sin gluten. )
Sí, puedes encontrar pizzas congeladas sin gluten y otras cenas congeladas sin gluten (Udi's Gluten-Free, Saffron Road y Amy's Kitchen son buenas opciones). Pero son bastante caros, y no todas las tiendas los almacenan.
Así que será mejor que se prepare para sacar sus ollas y sartenes cuando vaya sin gluten ... cocinar de ingredientes frescos y saludables es mejor para usted de todos modos (incluso si es cierto que es mucho más trabajo que hacer clic en la aplicación de Domino) .
5 - No ser lo suficientemente asertivo en los restaurantes
Es alentador ver los muchos restaurantes de cadena que tienen menús sin gluten, y saber que muchos de sus restaurantes locales también dicen que pueden hacerle una comida sin gluten . Pero no baje la guardia, ya que a menudo no es tan fácil.
A medida que la dieta sin gluten se ha hecho cada vez más popular, muchas personas han comenzado a comer sin gluten que realmente no necesitan hacerlo. Y no es inusual verlos exigir una comida sin gluten en un restaurante, pero luego pedir una cerveza o la torta de gluten para el postre. Esto tiene el desafortunado efecto de desacreditar a todos los que necesitan comer alimentos sin gluten para su salud.
¿Entonces que puedes hacer? Bueno, tendrá que insistir a su servidor (y posiblemente a un gerente o al chef) que su comida debe ser extremadamente libre de gluten o se enfermará. Enfatice (muy bien, por supuesto) que no está haciendo esta solicitud como una opción de estilo de vida; realmente la necesita para su salud. Esto, con suerte, los llevará a tomar precauciones adicionales con su comida.
Por cierto, el mismo razonamiento se aplica a la comida hecha por amigos y familiares; en la mayoría de los casos, no se puede confiar en que te hagan alimentos seguros (este es el motivo), y tendrás que mantenerte alejado.
6 - Planeando un 'Día Cheat' (o Tomando Posibilidades Innecesarias)
Si usted y su médico han rastreado sus problemas de salud a la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca, en realidad tiene mucha suerte: no necesita medicamentos o procedimientos caros, ya que su condición es completamente tratable a través de la dieta en la mayoría de los casos.
No hace falta decir que no debe engañar a la dieta sin gluten, ya que las trampas podrían exponerlo a algunos problemas de salud importantes.
Pero esos riesgos no impiden que muchas personas hagan trampa: un estudio encontró que una cuarta parte de las personas diagnosticadas con enfermedad celíaca no siguen la dieta lo suficientemente bien como para prevenir posibles complicaciones.
No dejes que esto sea, hacer trampa en la dieta puede conducir a complicaciones que van desde deficiencias de vitaminas hasta cáncer. Con tantos deliciosos alimentos sin gluten en el mercado en estos días, no hay una razón real para jugar con su salud.
7 - Creer que la dieta libre de gluten resolverá todos tus problemas de salud
Si tiene la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca, debe esperar sentirse mucho mejor una vez que pase sin gluten: su digestión debería mejorar, es posible que disminuya la cantidad de dolores de cabeza y es probable que tenga más energía.
Pero la dieta libre de gluten no es un milagro: no espere que resuelva todos sus problemas de salud existentes. Por ejemplo, aunque algunas personas pierden peso sin gluten, no todos lo hacen de lejos, y muchas personas realmente aumentan de peso.
Además, no suponga que ningún problema de salud nuevo que desarrolle es solo un síntoma de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Claro, el gluten ha estado implicado en todo, desde problemas digestivos hasta problemas neurológicos, por lo que es fácil pensar que todo está relacionado. Fácil, pero no la mejor idea.
Cada dolor de estómago no significa que tengas gluteos (podría ser gripe estomacal o intoxicación alimentaria). Y si tiene un problema persistente, por ejemplo, dolor de estómago, diarrea o dolores de cabeza, a pesar de una dieta cuidadosa sin gluten, absolutamente debe hablar con su médico para obtener algunas pruebas adicionales para asegurarse de que no haya ningún problema.
> Fuentes:
> Villafuerte-Galvez J et al. Factores que rigen la adherencia a largo plazo a una dieta sin gluten en pacientes adultos con enfermedad celíaca. Alimentary Pharmacology & Therapeutics. 2015 Sep; 42 (6): 753-60.