7 mejores cadenas de restaurantes establecen el nuevo estándar
Las pizzas sin gluten han recorrido un largo camino en los últimos 10 años. Hoy en día, es relativamente fácil encontrar una pizza sin gluten en casi todos los estados, y las principales cadenas de restaurantes adoptan plenamente la tendencia dietética.
De hecho, según una investigación de la firma de investigación de mercado Mintel, con sede en Londres, el número de pizzas sin gluten lanzadas entre 2012 y 2015 aumentó en un impresionante 58 por ciento. La mayoría de los expertos creen que la tendencia solo continuará a medida que más pizzerías independientes y de franquicias suban a bordo del carro sin gluten.
Aquí presentamos una descripción general de algunas de las cadenas nacionales y regionales que actualmente ofrecen pizzas sin gluten en sus menús para llevar y comer:
1 - Uno Chicago Grill
Uno Chicago Grill, una cadena informal de restaurantes con más de 150 ubicaciones en 24 estados, ofrece tres tipos de pizza sin gluten: queso, pepperoni y vegetales. Todos contienen ingredientes de soja, huevo, levadura y leche.
Si bien la compañía dice que se necesitan "enormes avances para identificar todas las formas de gluten y derivados del gluten" en los alimentos que preparan en la empresa, no puede garantizar que sus pizzas no se contaminen en la cocina.
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2 - La pizza del padrino
Godfather's Pizza, con sedes en 40 estados, ofrece seis pizzas diferentes sin gluten para la entrega o recogida: queso, salchichón, carne de res, combo de carne y combo clásico.
Todas las pizzas se preparan fuera del sitio en una instalación certificada sin gluten a cinco partes por millón por la Asociación Celiac Sprue . Una vez preparadas, las pizzas permanecerán envueltas individualmente hasta que pasen por el proceso final de cocción en las tiendas.
No todos los más de 600 restaurantes de la cadena ofrecen pizza sin gluten, y algunos solo ofrecen versiones para hornear en casa.
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3 - Pizza Hut
Las pizzas sin gluten de Pizza Hut , hechas con costra de Udi's Gluten-Free, están certificadas sin gluten por debajo de 10 partes por millón.
El manual de capacitación en cocina fue diseñado en coordinación con el programa de certificación de capacitación y gestión del servicio de alimentos sin gluten para proteger mejor contra la contaminación cruzada del gluten.
Puede comprar pizzas sin gluten en ubicaciones selectas de Pizza Hut en todo el país, disponibles en queso normal o pepperoni-cheese.
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4 - BJ's Brewhouse
BJ's Brewhouse, una cadena de restaurantes con más de 190 establecimientos en 13 estados, incluye una pizza sin gluten y de corteza delgada como parte de su amplio menú sin gluten.
La corteza de pizza de 10 pulgadas sin gluten se puede cubrir con casi todos los ingredientes regulares de BJ; solo las albóndigas se consideran sin gluten.
Si bien BJ's hace un gran esfuerzo para cumplir con los estándares sin gluten, lo hace voluntariamente. Los estándares pueden variar de una tienda a otra. Si ordena sin gluten, asegúrese de hablar con su servidor para asegurarse de que se tome la precaución adicional para evitar la contaminación cruzada.
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5 - Boston's Gourmet Pizza
Boston's Gourmet Pizza, un restaurante informal con ubicaciones en 23 estados, lanzó su corteza libre de gluten en 2009.
Hoy en día, la mayoría de las "Obras maestras de la pizza" están disponibles sin gluten con los favoritos como Tropical Chicken, Ultimate Pepperoni y las pizzas de Mama Meata. Las cortezas sin gluten están hechas completamente con soja, huevo, levadura y leche.
Al igual que con BJ's Brewhouse, los estándares de preparación pueden variar de un restaurante a otro, por lo tanto, tenga mucho cuidado para asegurarse de que su servidor comprenda la importancia de evitar la contaminación cruzada.
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6 - La famosa pizza gourmet de Garlic Jim's
La Famous Gourmet Pizza de Garlic Jim, una prometedora cadena de entregas de pizzas con ubicaciones en cinco estados, ofrece pizzas finas y sin gluten en todas sus tiendas.
La compañía ha tomado algunas precauciones bastante estrictas contra la contaminación cruzada del gluten, incluido el uso de almacenamiento separado, utensilios y recipientes de salsa para todas sus preparaciones alimenticias sin gluten. Por otra parte, utiliza harina sin gluten para la "palmada" de todas sus pizzas, de modo que incluso la harina en el aire no contiene gluten.
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7 - zpizza
zpizza, una cadena de pizzas ecléctica e informal con sedes en más de 16 estados, ofrece una gran variedad de productos vegetarianos sin gluten y veganos .
La corteza de pizza sin gluten de la cadena, hecha con arroz, tapioca y harina de patata, está certificada 100% vegana. La mayoría de sus aderezos para pizza y salsas también son sin gluten, mientras que un sustituto de queso sin gluten está disponible para aquellos que siguen una dieta libre de lácteos y GFCF .
> Fuente:
> Mintel. "Lanzamientos de pizza sin gluten se disparan un 58% a nivel mundial entre 2012 y 2015". Londres, Reino Unido; emitido el 9 de febrero de 2016.
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