Las sopas son una excelente manera de utilizar las sobras de carne y verduras. Pueden hacer un buen primer plato o un plato principal. Casi cualquier sopa se puede hacer baja en carbohidratos al dejar de lado la pasta, el arroz o los granos y agregar vegetales sin almidón. En muchas de estas sopas, son las verduras mezcladas las que espesan la sopa, por lo que no hay necesidad de harina u otros espesantes. Estas son algunas de mis recetas favoritas de sopa baja en carbohidratos.
1 - Sopa de verduras de pollo
Esta es una sopa simple, pero me gusta variarla de muchas maneras agregando diferentes especias y vegetales. Tengo algunas sugerencias para ti, por ejemplo, una versión mexicana.
2 - Sopa de carne de verduras
¿Tienes algo de carne asada o falda sobrante? Es una gran base para una sopa abundante que hace un gran almuerzo.
3 - Chowder de almejas
Soy una chica de Nueva Inglaterra, así que me encanta la sopa de almejas. No es necesario que esté lleno de papas y espesantes. (No me gustan las sopa de pescado demasiado gruesas que a menudo se ven hoy de todos modos).
4 - Sopa de queso de coliflor
Esta es una sopa suave y agradable por sí misma, pero también me gusta agregarle jamón y / o greens. Si agrega un poco menos de caldo, incluso puede ser una salsa de queso decente para las verduras.
5 - Crema de sopa de champiñones
Utilizo hongos frescos y secos para obtener un hondo sabor a champiñones, y un poco de jerez seco realmente le da vida.
6 - Sopa de melón frío y pepino
Esta es una sopa refrescante de verano hecha con pepino, melón, yogurt y menta.
7 - Sopa cremosa de calabaza picante
Siempre es una buena idea incorporar algunas verduras de naranja en su dieta, ¡y el uso de calabaza enlatada es una forma sencilla de hacerlo realidad! Esta es una sopa suave y picante. Más abajo en la lista hay otra sopa de calabaza.
8 - Sopa de pimiento rojo asado
Otra sopa a base de vegetales, esta con un toque de calor y un toque de humo de chipotle chilis o pimentón ahumado con los pimientos rojos asados. Este es otro caso donde mezclar algo en un frasco (en este caso, los pimientos) hace que la preparación sea realmente fácil.
9 - Sopa de Arcoíris
Esta sopa de verduras tiene una gran variedad de verduras coloridas y está repleta de nutrientes. Puede agregar pollo o pavo a esta sopa para una comida completa.
10 - New World Pumpkin Soup
Lo llamé sopa del "nuevo mundo" porque la calabaza es uno de los alimentos que comemos que son autóctonos de las Américas, y agregué otros ingredientes como el chorizo mexicano (aunque puedes usar cualquier salchicha picante) y los chiles.